植物灰浸泡過濾後所得之汁。主要成分為碳酸鉀，呈堿性，可供洗濯用。《海内十洲記·炎洲》：“國人衣服垢污，以灰汁浣之，終無潔浄。” 北魏 郦道元 《水經注·贛水》：“﹝ 廬陵郡 ﹞南城中有井，其水色半清半黃，黃者如灰汁。” 唐 段成式 《酉陽雜俎·木篇》：“赤白檉出 涼州 ，大者為炭，入以灰汁，可以煮銅為銀。”
灰汁，又稱"堿水"或"草木灰水"，是漢語中記錄傳統工藝的重要名詞。根據《現代漢語詞典》第七版釋義，灰汁特指"用草木灰浸泡過濾後所得的堿性液體"，其化學成分以碳酸鉀為主，pH值可達11-12。這一物質在《齊民要術》中已有"取灰汁以煮之"的記載，印證了其在中國古代食品加工中的應用曆史。
在傳統應用中，灰汁主要呈現三大功能：一是作為天然膨松劑，如客家人制作堿水粽時會添加灰汁使糯米呈現金黃質地；二是用于紡織印染，據《天工開物》記載，灰汁能幫助固定植物染料的顔色；三在建築領域，灰汁與石灰混合可增強夯土牆體的抗水性。現代食品科學證實，灰汁中的鉀離子能與谷物蛋白質結合，形成特有的彈性口感。
需要特别說明的是，不同地域灰汁制備存在差異：《中國民俗大觀》指出，北方多用高粱稈灰，而南方沿海地區則偏好海藻灰，這種差異導緻灰汁的礦物質含量比例各有特點。隨着工業化發展，食用級碳酸鉀已逐步替代傳統灰汁，但2019年雲南非遺名錄仍将"灰汁制作技藝"列為傳統知識保護項目。
“灰汁”是一個漢語詞彙，其含義可從以下多個角度綜合解析：
物質構成
灰汁是植物燃燒後的灰燼經水浸泡、過濾得到的液體，主要成分為碳酸鉀（化學式 $text{K}_2text{CO}_3$），呈堿性。這種特性使其在古代被廣泛用于洗滌衣物、清潔污垢。
用途
作為天然清潔劑，可用于浣洗衣物（如《海内十洲記》記載“以灰汁浣之”），或加工食物（如制作灰汁團去除澀味）。
在日語中，“灰汁（あく）”包含多重含義：
部分語境下，“灰汁”被引申為苦澀的體驗或困境，類似“苦汁”，但此用法較少見于權威文獻，可能為特定比喻表達。
灰汁的核心含義是植物灰制成的堿性液體，兼具實用功能與文化意涵。如需更完整的例句或曆史文獻，可參考《漢典》《水經注》等來源。
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