(1) [butter]∶一种重要食品,系固体乳化产物,主要是从牛奶里提取出来的乳脂(稀奶油),通过搅拌工序,使脂肪球、气泡、水珠聚结起来而成,特别使用于涂在面包片上或烹饪中
(2) [grease]∶从石油中分馏出来的膏状油脂,黄色或褐色,粘度大,多用做润滑剂
(1).涂油的黄绢。《隋书·礼仪志五》：“﹝翟车﹞其车侧饰以翟羽，黄油纁黄里，通幰。”《资治通鉴·齐和帝中兴元年》：“以黄油裹 东昏 首。” 胡三省 注：“黄绢施油可以御雨，谓之黄油。”
(2).一种食品佐料。从牛奶中提取。如：黄油涂面包。
(3).润滑油。石油中分馏出的膏状油脂。如：机器的保养，要经常注入黄油。
"黄油"是现代汉语中具有多重含义的名词，主要包含以下两个核心释义：
一、食品加工领域 指从牛奶中分离出的固态脂肪制品，通过离心技术提取乳脂后经发酵、搅拌、脱水等工序制成，呈浅黄色，具有独特乳香。该释义可追溯至北魏贾思勰《齐民要术》记载的"醍醐"制作工艺，即古代黄油的雏形。现代食品工业中，黄油被广泛应用于烘焙、烹饪等领域，根据国家标准GB 19646-2010规定，其乳脂含量需≥80%。
二、机械工程领域 指由矿物油稠化而成的半固体润滑剂，主要成分为基础油和稠化剂。这类油脂在《机械工程材料手册》中被定义为"用于减少机械摩擦的膏状物质"，具有密封防锈功能。根据粘度等级可分为NLGI 0至NLGI 3等多个型号，广泛应用于轴承、齿轮等机械部件的保养维护。
词源学考证显示，"黄油"作为合成词最早见于明代宋应星《天工开物》，原指植物提取的黄色油脂，后随工业发展衍生出机械润滑剂的新义项。现代汉语使用中需根据语境区分具体指向，如"面包抹黄油"指向食品，而"轴承加黄油"则指向工业润滑剂。
“黄油”一词在不同语境下有不同含义，以下是详细解释：
定义与成分
黄油（Butter）是从牛奶中提取的固态油脂，通过搅拌新鲜或发酵的牛奶/稀奶油，分离出脂肪并去除水分制成。其脂肪含量≥80%，呈浅黄色，质地细腻，气味芬芳。别称包括乳脂、白脱油、奶油等。
历史与文化
最早由匈奴人在公元前5世纪加工食用，蒙古语称为“希日陶苏”，是西方饮食中常用食材，如煎牛排、烘焙等。
分类与用途
润滑脂（俗称“黄油”）
以矿物油或合成油为基础，加入稠化剂（如金属皂）制成半固体润滑剂，用于机械部件减少摩擦和防锈。工业黄油与食用黄油无成分关联，仅因质地相似得名。
在石油工业中，黄油也指黄色或褐色膏状石油分馏产物，主要用于润滑。
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