(1) [butter]∶一種重要食品,系固體乳化産物,主要是從牛奶裡提取出來的乳脂(稀奶油),通過攪拌工序,使脂肪球、氣泡、水珠聚結起來而成,特别使用于塗在面包片上或烹饪中
(2) [grease]∶從石油中分餾出來的膏狀油脂,黃色或褐色,粘度大,多用做潤滑劑
(1).塗油的黃絹。《隋書·禮儀志五》：“﹝翟車﹞其車側飾以翟羽，黃油纁黃裡，通幰。”《資治通鑒·齊和帝中興元年》：“以黃油裹 東昏 首。” 胡三省 注：“黃絹施油可以禦雨，謂之黃油。”
(2).一種食品佐料。從牛奶中提取。如：黃油塗面包。
(3).潤滑油。石油中分餾出的膏狀油脂。如：機器的保養，要經常注入黃油。
"黃油"是現代漢語中具有多重含義的名詞，主要包含以下兩個核心釋義：
一、食品加工領域 指從牛奶中分離出的固态脂肪制品，通過離心技術提取乳脂後經發酵、攪拌、脫水等工序制成，呈淺黃色，具有獨特乳香。該釋義可追溯至北魏賈思勰《齊民要術》記載的"醍醐"制作工藝，即古代黃油的雛形。現代食品工業中，黃油被廣泛應用于烘焙、烹饪等領域，根據國家标準GB 19646-2010規定，其乳脂含量需≥80%。
二、機械工程領域 指由礦物油稠化而成的半固體潤滑劑，主要成分為基礎油和稠化劑。這類油脂在《機械工程材料手冊》中被定義為"用于減少機械摩擦的膏狀物質"，具有密封防鏽功能。根據粘度等級可分為NLGI 0至NLGI 3等多個型號，廣泛應用于軸承、齒輪等機械部件的保養維護。
詞源學考證顯示，"黃油"作為合成詞最早見于明代宋應星《天工開物》，原指植物提取的黃色油脂，後隨工業發展衍生出機械潤滑劑的新義項。現代漢語使用中需根據語境區分具體指向，如"面包抹黃油"指向食品，而"軸承加黃油"則指向工業潤滑劑。
“黃油”一詞在不同語境下有不同含義，以下是詳細解釋：
定義與成分
黃油（Butter）是從牛奶中提取的固态油脂，通過攪拌新鮮或發酵的牛奶/稀奶油，分離出脂肪并去除水分制成。其脂肪含量≥80%，呈淺黃色，質地細膩，氣味芬芳。别稱包括乳脂、白脫油、奶油等。
曆史與文化
最早由匈奴人在公元前5世紀加工食用，蒙古語稱為“希日陶蘇”，是西方飲食中常用食材，如煎牛排、烘焙等。
分類與用途
潤滑脂（俗稱“黃油”）
以礦物油或合成油為基礎，加入稠化劑（如金屬皂）制成半固體潤滑劑，用于機械部件減少摩擦和防鏽。工業黃油與食用黃油無成分關聯，僅因質地相似得名。
在石油工業中，黃油也指黃色或褐色膏狀石油分餾産物，主要用于潤滑。
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