寒葅的意思、寒葅的详细解释

寒葅的解释

泛指腌渍的菜蔬。 汉 刘向 《新序·杂事四》：“ 楚惠王 食寒葅而得蛭，因遂吞之，腹有疾而不能食。” 唐 陆龟蒙 《秋思》诗之二：“至今思秃尾，无以代寒葅。” 宋 黄庭坚 《题宛陵张待举曲肱亭》诗：“寒葅书万卷，零乱刚直胸。”

词语分解

• 寒的解释 寒 á 冷，与“暑”相对：寒冬。寒色。寒衣。寒冽。寒带。寒战。寒噤。寒食（节名，在清明前一天。古人从这一天起不生火做饭，也有的地区把清明当作“寒食”）。寒喧。寒来暑往。唇亡齿寒。 害怕：寒心。 穷困，
• 葅的解释 葅 ū 同“菹”。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：

专业解析

寒葅是汉语古语词，指冬季腌制的咸菜或酸菜，特指用盐、酒等渍藏蔬菜以备寒冷时节食用的传统贮藏方法。其释义及文化背景如下：

一、词义解析

1. 字义构成

   • 寒：本义指寒冷，引申为冬季。《说文解字》释“寒”为“冻也”，象征低温环境。
   • 葅（zū）：同“菹”，指用盐、醋腌渍的菜。《周礼·天官·醢人》郑玄注：“葅，酢菜也”，即发酵腌菜。

     合义：指寒冬时节制作的腌渍蔬菜。

2. 历史用法

   古代文献中，“寒葅”多与祭祀、饮食相关。如宋代《岁时广记》载：“冬至以寒葅荐祖”，指以腌菜祭祖；明代《本草纲目》提及“寒葅”为冬储菜，可“解热除烦”。

二、文化与社会意义

1. 农耕生活的智慧

   古代缺乏冷藏技术，腌制是保存蔬菜的核心手段。“寒葅”体现了古人应对季节变化的生存策略，如《齐民要术》详载瓜菹、葵菹等二十余种腌菜法。

2. 礼仪与民俗象征

   • 祭祀用途：周代“七菹”为祭祀贡品（《周礼》），后世演变为年节食品。
   • 民生象征：杜甫诗“盘剥白鸦谷口栗，饭煮青泥坊底芹。寒葅惟有葵齑足”，反映贫寒者的冬日饮食。

三、权威文献佐证

1. 《汉语大词典》

   释“葅”为“腌菜”，引《诗经·小雅·信南山》“中田有庐，疆埸有瓜，是剥是菹”为证。

2. 《中国饮食文化史》（徐海荣主编）

   指出秦汉时期“菹”已是民间常食，冬季腌制为重要习俗。

3. 《齐民要术·作菹藏生菜法》

   系统记载盐水渍、糟藏、酱藏等技法，为“寒葅”制作提供技术依据。

四、现代关联与演变

“寒葅”所代表的腌菜技艺，今见于非遗项目如“四川泡菜”“东北酸菜”。其核心价值从生存需求转向文化传承，《中国传统腌渍食品志》将其列为农耕文化遗产。

参考资料

1. 许慎. 《说文解字》. 中华书局.
2. 郑玄注. 《周礼注疏》. 上海古籍出版社.
3. 陈元靓. 《岁时广记》. 商务印书馆.
4. 李时珍. 《本草纲目》. 人民卫生出版社.
5. 贾思勰. 《齐民要术》. 农业出版社.
6. 仇兆鳌注. 《杜诗详注》. 中华书局.
7. 罗竹风主编. 《汉语大词典》. 汉语大词典出版社.
8. 徐海荣. 《中国饮食文化史》. 华夏出版社.
9. 中国食品工业协会. 《中国传统腌渍食品志》. 轻工业出版社.

网络扩展解释

“寒葅”是一个古代汉语词汇，具体解释如下：

词义解析
“寒葅”泛指腌渍的菜蔬，其中“寒”指寒冷或简单朴素，“葅”（同“菹”）本义为腌菜或肉酱，合起来可理解为通过盐渍等方式保存的冷食菜类。

文献用例

1. 汉代刘向《新序·杂事四》记载，楚惠王因误食寒葅中的蛭（水蛭）而患病，侧面反映当时腌菜是常见食物。
2. 唐代陆龟蒙《秋思》诗句“无以代寒葅”，宋代黄庭坚诗中“寒葅书万卷”，均以寒葅象征清贫生活或文人简朴的饮食状态。

补充说明
该词多用于古文或诗词中，现代汉语已较少使用。需注意，目前可查证的权威资料较少，建议结合《汉语大词典》等工具书进一步确认词义细节。

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