凉拌的意思、凉拌的详细解释

凉拌的解释

[dress cold vegetable in sauce] 把食品加调料拌和凉着吃

凉拌粉皮

亦作“凉拌”。1.将食品加佐料冷拌。如：凉拌豆腐。

(2).指冷拌的菜。多用来下酒。如：一个大盘凉拌，两个热炒。

凉的解释凉 á 温度低：凉快。凉爽。凉意。凉气。阴凉。凉丝丝。凉亭。荒凉。喻灰心，失望：听到这消息，我凉了半截。中国西晋末年至北魏，各族统治者在西北地区建立的割据政权：五凉（前、后、南、北、西）。冷热
拌的解释拌 à 搅和：搅拌。拌和（?）。拌面。拌菜。拌草料。口角：拌嘴。拌 à 古同“拚”，舍弃。古同“判”，分开。笔画数：；部首：扌；笔顺编号：

凉拌是现代汉语中常见的烹饪术语，指将食材处理后不经加热，直接加入调味料拌匀的冷食制作方法。根据《现代汉语词典》（第7版）释义，“凉”指温度低或未经加热，“拌”表示用手或器具搅动使混合，合称指“用调味料调制生冷食物的方法”。

这一概念在《中国烹饪百科全书》中进一步阐释为：凉拌菜需通过预处理去除生腥味，常用焯水、冰镇等手法，例如制作凉拌黄瓜需用盐腌制脱水，拌木耳则需沸水汆烫杀菌。根据国家卫生健康委员会发布的《食品安全国家标准》，凉拌菜制作需特别注意食材清洗消毒，生熟分开处理，两小时内食用完毕以保证卫生安全。

从语言学角度考察，《汉语大词典》收录“凉拌”词条时强调其动词属性，常与食材名称构成动宾词组，如“凉拌三丝”“凉拌腐竹”等，体现汉语词汇的能产性特征。在饮食文化领域，该烹饪法最早见于宋代《中馈录》记载的“生拌菜”技法，经明清时期调味料发展形成现代凉拌菜体系。

“凉拌”一词在不同语境中有多重含义，以下是详细解释：

指将熟食或蔬果切好后，加入调味料冷拌的烹调方式。常见于中式凉菜制作，特点是保留食材原味，口感清爽。例如：

如需了解具体凉拌菜做法，可参考权威菜谱指南（如-13提供多款菜式）。