涼拌的意思、涼拌的詳細解釋

涼拌的解釋

[dress cold vegetable in sauce] 把食品加調料拌和涼着吃

涼拌粉皮

亦作“涼拌”。1.将食品加佐料冷拌。如：涼拌豆腐。

(2).指冷拌的菜。多用來下酒。如：一個大盤涼拌，兩個熱炒。

涼的解釋涼 á 溫度低：涼快。涼爽。涼意。涼氣。陰涼。涼絲絲。涼亭。荒涼。喻灰心，失望：聽到這消息，我涼了半截。中國西晉末年至北魏，各族統治者在西北地區建立的割據政權：五涼（前、後、南、北、西）。冷熱
拌的解釋拌 à 攪和：攪拌。拌和（?）。拌面。拌菜。拌草料。口角：拌嘴。拌 à 古同“拚”，舍棄。古同“判”，分開。筆畫數：；部首：扌；筆順編號：

涼拌是現代漢語中常見的烹饪術語，指将食材處理後不經加熱，直接加入調味料拌勻的冷食制作方法。根據《現代漢語詞典》（第7版）釋義，“涼”指溫度低或未經加熱，“拌”表示用手或器具攪動使混合，合稱指“用調味料調制生冷食物的方法”。

這一概念在《中國烹饪百科全書》中進一步闡釋為：涼拌菜需通過預處理去除生腥味，常用焯水、冰鎮等手法，例如制作涼拌黃瓜需用鹽腌制脫水，拌木耳則需沸水汆燙殺菌。根據國家衛生健康委員會發布的《食品安全國家标準》，涼拌菜制作需特别注意食材清洗消毒，生熟分開處理，兩小時内食用完畢以保證衛生安全。

從語言學角度考察，《漢語大詞典》收錄“涼拌”詞條時強調其動詞屬性，常與食材名稱構成動賓詞組，如“涼拌三絲”“涼拌腐竹”等，體現漢語詞彙的能産性特征。在飲食文化領域，該烹饪法最早見于宋代《中饋錄》記載的“生拌菜”技法，經明清時期調味料發展形成現代涼拌菜體系。

“涼拌”一詞在不同語境中有多重含義，以下是詳細解釋：

指将熟食或蔬果切好後，加入調味料冷拌的烹調方式。常見于中式涼菜制作，特點是保留食材原味，口感清爽。例如：

如需了解具體涼拌菜做法，可參考權威菜譜指南（如-13提供多款菜式）。