辣酱的意思、辣酱的详细解释

辣酱的解释

[thick chili sauce] 含辣味儿的豆瓣酱

词语分解

• 辣的解释 辣 à 像姜、蒜等的剌激性味道：辣椒（一年生草木植物，果实有毛笔尖形、灯笼形等，青色，成熟后变成红色。可食，亦可入药。亦称“辣子”）。辛辣。辣乎乎。酸甜苦辣。 辣味刺激：辣眼睛。 凶狠，刻毒：毒辣。泼
• 酱的解释 酱 （醬） à 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。 用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。 像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号：

专业解析

辣酱是以辣椒为主要原料制成的调味品，通常指将辣椒与其他配料混合加工而成的半固态或液态酱料。根据《现代汉语词典》（第七版）定义，辣酱具有“辛辣味”的核心特征，常作为佐餐或烹饪调料使用。

从制作工艺来看，辣酱主要由新鲜辣椒经盐渍、发酵后，配以豆豉、蒜蓉、姜末、香料等辅料加工而成。《汉语大词典》特别强调其“通过特定工艺使辣味与其他味道融合”的制作特性。中国食品协会2023年发布的行业标准中，将辣酱按辣度分为微辣型（＜1500SHU）、中辣型（1500-3000SHU）和特辣型（＞3000SHU）三个等级。

在饮食文化层面，辣酱的应用具有地域差异：湖南地区偏好使用剁椒辣酱烹制菜肴，四川传统工艺注重豆瓣辣酱的发酵风味，而广东地区的蒜蓉辣酱则突出鲜辣与蒜香的平衡，这种差异在《中国饮食文化史》中有详细考证。现代食品工业中，辣酱衍生出火锅底料型、蘸料型、拌饭型等细分品类，据《调味品工艺学》记载，工业化生产的辣酱需经过原料筛选→清洗→粉碎→调配→灭菌→灌装六道核心工序。

网络扩展解释

辣酱是一种以辣椒为主要原料制成的调味酱，通常含有大豆、豆类或其他配料，用于增添菜肴的辣味和风味。以下是详细解释：

1. 基本定义
   辣酱（拼音：là jiàng）指用辣椒捣碎或研磨后与其他成分（如大豆、盐、香料等）混合制成的糊状酱料。其核心特点是带有明显辣味，属于常见的烹饪调味品。

2. 成分与种类

   • 主要原料包括辣椒、豆类（如黄豆）、油脂、盐等。
   • 不同地区衍生出特色品类，例如四川的麻辣酱（含花椒）、韩式辣酱（加入糯米粉发酵），以及添加肉类或海鲜的复合型辣酱（如香辣牛肉酱）。

3. 用途与特点
   辣酱多用于拌菜、炒菜、蘸料或烤肉调味，可提升食物的辛辣口感。部分辣酱还会通过发酵工艺增加风味层次，如豆瓣辣酱。

4. 相关说明
   “辣酱”与“辣椒酱”常被视为同义词，但后者更强调以纯辣椒为主料，而辣酱可能包含更多辅料。

若需了解具体品牌或制作方法，中高权威性来源（如、4、6）。

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