即麦芽。穬麦水浸发芽后，经曝干炮制而成。中医入药，有消食和气*********。见 明 李时珍 《本草纲目·穀四·糵米》。
“穬麦蘖”是汉语中一个较为生僻的复合词，其含义需结合古代文献及农学知识解析。根据《汉语大词典》，“穬麦”指一种带芒的大麦类作物，属禾本科植物，最早见于《齐民要术》对农作物的分类记载；而“蘖”（niè）在《说文解字》中释为“伐木余也”，后引申为植物分蘖的新芽或再生枝干。
综合考据，“穬麦蘖”可解释为穬麦收割后根部再生的新芽。这一概念在古代农书如《王祯农书》中有类似记载，指麦类作物刈割后根部重新萌发的植株，具有再生农作价值。明代《本草纲目》提及麦类蘖芽的药用功能，称其“消食和中”，间接佐证了穬麦蘖在传统中医药中的应用可能。
现代《植物学大辞典》进一步说明，禾本科植物的分蘖特性直接影响产量，穬麦蘖作为特殊生长阶段的产物，对研究古代农耕技术具有文献价值。国家中医药管理局官网数据库收录的经典方剂中，亦可见“麦蘖”入药的炮制记录，与穬麦蘖存在关联性。
穬麦蘖是中医学术语，指由穬麦（裸麦）发芽后经炮制而成的药材，以下是综合解释：
穬麦蘖（拼音：kuàng mài niè）是禾本科植物裸麦的发芽颖果，通过水浸发芽、曝干等工艺制成。其名称中的“蘖”特指植物新芽，与普通麦芽制作工艺类似。
穬麦即裸麦（学名：Hordeum vulgare var. coeleste），形态特征为：
现多归入大麦芽类药材使用，古方中强调以穬麦为原料制作的麦芽品质更佳，但现代已不再严格区分品种。
如需查看完整植物形态图或古籍原文，可参考《本草纲目》或汉典网相关词条。
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