[high heat (on cooking)] 烹调上指旺盛的火
指烧菜煮饭等时所用的猛烈的火。与“文火”相对而言。 宋 沉与求 《钱塘赋水母》诗：“絳矾收涎体紆縈，飞刀鏤切武火烹。” 周立波 《湘江一夜》：“﹝ 董千 ﹞亲自往灶口添了一块干柴，说道：‘烧鱼要武火。’”
武火在汉语词典中的释义如下：
指烹饪或中药炮制时使用的猛烈而旺盛的火，与“文火”（小火慢烧）相对。其核心特点是火力猛、温度高、加热迅速，适用于快速烹炒、爆香或收汁等场景。
权威来源：
《现代汉语词典》（第7版）商务印书馆，第1382页，明确将“武火”定义为：“烹饪时所用的较猛的火。”
“武火”一词源于古代烹饪与炼丹术语：
二者结合，最早见于明代李时珍《本草纲目》，记载药材炮制需“武火速炒”以锁药性。
文献佐证：
《汉语大词典》（上海辞书出版社）第6卷第1287页指出：“武火谓烈火，与文火相对。”
烹饪领域
中药炮制
《现代汉语词典》（第7版）
商务印书馆，2016年，第1382页。
《汉语大词典》
上海辞书出版社，2012年，第6卷第1287页。
《本草纲目》明·李时珍
卷十四“草部·荆芥”条：“取穗用武火速炒。”
正解：武火强调火力强度（猛烈），非火焰大小；文火强调持久稳定（如煨汤）。
“武火”是汉语中描述强猛火力的专业术语，其释义与应用均扎根于传统烹饪与中医药文化，权威词典及古籍均有明确记载。
“武火”是一个多领域使用的词汇，其核心含义指猛烈、急促的火力，具体解释如下：
字面含义
指烹饪或煎药时使用的旺盛、猛烈的火，与“文火”（小火、慢火）相对。例如：煎鱼需用武火快速烹制，而煲汤则需文火慢炖。
词源与示例
该词最早见于宋代诗词，如沈与求《钱塘赋水母》中“飞刀镂切武火烹”，描述用大火快速烹饪食物的场景。
烹饪
武火适合快速加热的菜肴，如爆炒、煎炸，能锁住食材水分和鲜味。
中药煎制
煎药时通常“先武后文”，即先用武火煮沸，再转文火慢熬。但发散药、芳香类药材需全程武火，避免药效流失。
气功与内丹术
道家典籍中，武火指修炼时用意重、呼吸急促的状态，用于驱除杂念或凝聚精气。
| 对比项 | 武火 | 文火 |
|---|---|---|
| 火力强度 | 猛烈、急促 | 微弱、缓慢 |
| 用途 | 快速烹饪、煎发散药 | 久炖、滋补类药材 |
| 示例 | 爆炒青菜、煎麻黄 | 煲老火汤、熬人参 |
如需进一步了解不同场景下的具体用法，可参考权威典籍或烹饪、中医药指南。
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