荞麦的子实磨成的面粉。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·九月·时品》：“蕎麦麵和秦椒压合酪。”亦省作“ 蕎麵 ”。 后蜀 何光远 《鉴诫录·走车驾》：“左街沙门 怀宝 进蕎麵烧饼。”
荞麦面是一种以荞麦粉为主要原料制成的食品，具有以下多维度解释：
原料属性
指荞麦子实磨成的面粉（）。荞麦属蓼科植物，果实呈三角棱形，去壳后磨粉，颜色偏灰褐色。
成品形态
通常指用荞麦粉加水制成的面条，呈细条状，质地柔韧（）。在中国陕北、山西等地称为饸饹面，日本则称为“そば”（Soba）。
原料特性
荞麦粉不含麸质，蛋白质含量达7%-13%，氨基酸组成均衡，尤其富含赖氨酸和苏氨酸（）。
营养价值
起源与传播
原产于中亚，北魏《齐民要术》已有记载（）。唐代传入日本，演变为传统面食“荞麦切り”（）。
地域差异
传统工艺
将荞麦粉与温水揉成面团，擀压后切条或通过饸饹床挤压成细面（）。
现代创新
常混合小麦粉增加韧性，或添加绿茶粉、山药泥提升风味（）。
荞麦面既是营养丰富的健康食品，也是承载地域文化的传统主食。其定义涵盖原料与成品，核心价值在于高纤维、低升糖指数及药用功效。不同地区的制作方式和食用习俗，体现了饮食文化的多样性。更多历史细节可参考《齐民要术》相关记载（）。
《荞麦面》是一种面食，由荞麦面粉制成。它的特点是颜色较淡，口感较为劲道，营养丰富，被誉为健康的食物。
《荞麦面》的部首是草字头，包含了两个偏旁部首，分别是艹和辶。它的总笔画数是15画。
《荞麦面》的来源可以追溯到古代。荞麦是一种主要种植于我国北方地区的谷物作物，所以荞麦面成为当地人主要的食物之一。随着时间的推移，荞麦面逐渐在全国范围内流行开来，成为一种广受欢迎的食物。
《荞麦面》的繁体字为「蕎麥麵」。
《荞麦面》在古时候的汉字写法是「草麥麵」。
1.我今天吃了一碗热腾腾的荞麦面，味道真好。
2.荞麦面含有丰富的膳食纤维，对身体非常有益。
3.这家餐馆的荞麦面做得特别地道，很受欢迎。
荞麦粉、荞麦饼、荞麦米、荞麦馒头、荞麦酒
苦荞面、蕎麦面
小麦面、米饭
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