莴苣的别名。 宋 陶穀 《清异录·蔬》：“ 咼国 使者来 汉 ， 隋 人求得菜种，酬之甚厚，故因名千金菜。今萵苣也。” 明 李时珍 《本草纲目·菜二·萵苣》：“萵菜，千金菜。”参阅 清 吴其濬 《植物名实图考》四。
"千金菜"是莴苣（尤其是其可食用的嫩茎部分）的古称或雅称，常见于古代文献及部分方言中。其详细释义如下：
千金菜
读音：qiān jīn cài
释义：
指莴苣（Lactuca sativa L.），特指其肥嫩的茎部（即莴笋）。因古代莴苣种植稀少、价格昂贵，被视为珍贵蔬菜，故得名"千金"，寓意其价值之高。
例证：
明代李时珍《本草纲目·菜部》载："莴菜自呙国来，故名……俗云千金菜。" 此处明确将莴苣与"千金菜"作为同物异名关联。
莴苣原产于地中海地区，唐宋时期传入中国，初期因栽培技术不成熟且产量低，仅供宫廷贵族食用，民间称其"千金菜"，以喻稀有珍贵。
古代医书记载莴苣可"通乳汁、利小便"，其茎叶被赋予食疗价值，进一步强化"千金"的命名逻辑。
今"千金菜"一词多见于方言（如吴语区）及文献研究，日常通用名为"莴笋"。其茎可凉拌、炒食，叶片亦可入菜，兼具营养与经济价值。
参考文献来源：
权威链接：
“千金菜”是一个汉语词汇，其含义可从以下方面综合解释：
“千金菜”是莴苣的别名，属于菊科莴苣属植物，常见别名包括生菜、莴笋等。这一名称最早可追溯至宋代文献，如《清异录·蔬》记载：“呙国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故因名千金菜。今莴苣也。”。
因“千金”象征珍贵，“菜”代表普通菜蔬，该词逐渐引申为形容极其宝贵的事物或人才，例如：
名称起源于隋唐时期，因当时莴苣通过外交途径传入中国，种植成本高昂，仅贵族可享用，故得名“千金菜”。
需注意与部分低权威来源中提到的“十字花科蔬菜”区分，此说法存在混淆。根据《本草纲目》等权威文献，千金菜明确指向菊科莴苣属植物。
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