莴苣的别名。 宋 陶穀 《清異錄·蔬》：“ 咼國 使者來 漢 ， 隋 人求得菜種，酬之甚厚，故因名千金菜。今萵苣也。” 明 李時珍 《本草綱目·菜二·萵苣》：“萵菜，千金菜。”參閱 清 吳其濬 《植物名實圖考》四。
"千金菜"是莴苣（尤其是其可食用的嫩莖部分）的古稱或雅稱，常見于古代文獻及部分方言中。其詳細釋義如下：
千金菜
讀音：qiān jīn cài
釋義：
指莴苣（Lactuca sativa L.），特指其肥嫩的莖部（即莴筍）。因古代莴苣種植稀少、價格昂貴，被視為珍貴蔬菜，故得名"千金"，寓意其價值之高。
例證：
明代李時珍《本草綱目·菜部》載："莴菜自呙國來，故名……俗雲千金菜。" 此處明确将莴苣與"千金菜"作為同物異名關聯。
莴苣原産于地中海地區，唐宋時期傳入中國，初期因栽培技術不成熟且産量低，僅供宮廷貴族食用，民間稱其"千金菜"，以喻稀有珍貴。
古代醫書記載莴苣可"通乳汁、利小便"，其莖葉被賦予食療價值，進一步強化"千金"的命名邏輯。
今"千金菜"一詞多見于方言（如吳語區）及文獻研究，日常通用名為"莴筍"。其莖可涼拌、炒食，葉片亦可入菜，兼具營養與經濟價值。
參考文獻來源：
權威鍊接：
“千金菜”是一個漢語詞彙，其含義可從以下方面綜合解釋：
“千金菜”是莴苣的别名，屬于菊科莴苣屬植物，常見别名包括生菜、莴筍等。這一名稱最早可追溯至宋代文獻，如《清異錄·蔬》記載：“呙國使者來漢，隋人求得菜種，酬之甚厚，故因名千金菜。今莴苣也。”。
因“千金”象征珍貴，“菜”代表普通菜蔬，該詞逐漸引申為形容極其寶貴的事物或人才，例如：
名稱起源于隋唐時期，因當時莴苣通過外交途徑傳入中國，種植成本高昂，僅貴族可享用，故得名“千金菜”。
需注意與部分低權威來源中提到的“十字花科蔬菜”區分，此說法存在混淆。根據《本草綱目》等權威文獻，千金菜明确指向菊科莴苣屬植物。
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