木薯粉英文解释翻译、木薯粉的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 cassawa starch; tapioca flour

分词翻译：

木的英语翻译：

numb; timber; tree; wood; wooden
【医】 lignum; wood; xylo-

薯的英语翻译：

potato

粉的英语翻译：

pink; powder; white

专业解析

木薯粉（英文：Tapioca Flour/Cassava Flour）是以木薯根茎为原料加工而成的淀粉类食材。根据牛津词典定义，其核心含义为"a starch extracted from the root of the cassava plant, used in cooking as a thickening agent and in making tapioca pearls"（源自木薯根的淀粉，用作增稠剂及制作珍珠奶茶中的珍珠）。

从食品科学角度分析，该物质具有以下特性：

植物学来源：属于大戟科木薯属植物，学名Manihot esculenta，热带地区广泛种植（联合国粮农组织作物数据库记载）
加工工艺：通过清洗、粉碎、脱水、干燥等工序提取纯淀粉，蛋白质含量低于2%
理化性质：糊化温度56-64℃，粘度高，冷冻稳定性好（美国农业部食品成分数据库）
应用范畴：亚洲烹饪中常用作芋圆、水晶饺的原料；欧美烘焙业作为无麸质替代粉

在食品安全标准中，需注意其生食含氰苷特性，美国FDA建议加工温度需达75℃以上分解毒素。国际食品法典委员会规定食品级木薯粉含水量应≤14%，灰分≤0.6%（CODEX STAN 176-1989）。

注：本文参考来源包括牛津词典、美国农业部国家营养数据库、国际食品法典委员会技术规范等权威资料。

网络扩展解释

木薯粉是一种从木薯（又称树薯）植物的块根中提取的淀粉，属于大戟科植物，与蓖麻、橡胶同科。以下是关于木薯粉的详细解释：

1.原料与加工

木薯原产于南美洲，广泛种植于热带和亚热带地区。其块根富含淀粉，但鲜木薯含有氰苷类有毒物质，需经过浸泡、干燥、去毒等加工处理后方可食用。加工后的木薯粉呈白色粉末状，无味且质地细腻。

2.特性

物理特性：木薯粉加水遇热后呈透明状，口感Q弹有韧性。
化学特性：无特殊气味，适合用于需精细调味的食品，如布丁、蛋糕等。

3.用途

食品领域：
- 增稠剂：用于汤羹、炖菜、酱料中增加浓稠度。
- 甜品原料：制作珍珠奶茶中的“珍珠”、牛奶布丁、芋圆等。
- 面食加工：用于制作透明饺子皮、虾片等。
工业领域：生产酒精、果糖、葡萄糖、生物塑料等。

4.安全性

毒性问题：鲜木薯含氰苷毒素，但加工后的木薯粉已去毒，可安全食用。
食用建议：避免过量摄入，以防消化不良或潜在代谢负担。

5.与其他淀粉的区别

木薯粉与红薯粉、玉米淀粉等不同，其透明度和弹性更优，适合需要透明质地或弹性的食品。

总结来看，木薯粉是一种多用途的天然淀粉，需通过规范加工去除毒性，广泛用于食品和工业领域。日常使用时可参考具体食谱，并选择正规渠道购买合格产品。