间酯化作用英文解释翻译、间酯化作用的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【机】 interesterification

among; between; separate; sow discord; space
【化】 meta-
【医】 dia-; inter-; meta-

esterification
【化】 esterification

间酯化作用（interesterification）是酯交换反应的一种特殊类型，指两种或多种不同酯类化合物在催化剂作用下发生酰基交换，生成新的酯混合物的化学反应。该过程通过重新分配脂肪酸在甘油骨架上的位置，改变酯的物理化学性质。

从反应机制分析，间酯化作用可分为化学催化和酶催化两种途径：

在食品工业中，该技术主要应用于油脂改性领域。通过重组棕榈油、菜籽油等植物油的脂肪酸分布，可制备零反式脂肪的人造奶油和起酥油。世界卫生组织技术报告指出，这种方法比传统氢化工艺更有利于心血管健康。

权威参考文献：

间酯化作用是指两个独立的羟基羧酸分子之间通过脱水反应形成酯的过程，属于分子间反应。以下是详细解释：

反应本质
间酯化涉及两个不同分子中的羟基（-OH）和羧酸基（-COOH）相互作用，脱去一分子水生成酯键（-COO-）。例如，若两个羟基羧酸分子分别提供羟基和羧酸基，则形成线性酯类化合物。
反应条件与影响因素
- 浓度：高浓度环境更有利于分子间碰撞，促进间酯化反应；低浓度则偏向分子内酯化（如形成环状内酯）。
- 官能团位置：若羟基和羧酸基位于相邻碳原子（如邻位结构），由于三元环张力大、不稳定，通常不会形成分子内酯，而倾向于两两分子间反应生成二聚体酯。
产物特性
间酯化生成的产物为链状酯或交联结构，与分子内酯化形成的环状内酯（如五元环、六元环）有明显区别。例如，丁二酸（羟基羧酸）在低浓度下易形成内酯环，而高浓度时更可能通过间酯化生成聚酯类物质。
应用与意义
间酯化在聚合物合成（如聚酯纤维）和药物化学中具有重要作用，通过调控反应条件可选择性生成目标产物。例如，工业上通过控制浓度和温度优化酯化路径，提高产物产率。

总结来说，间酯化作用的关键在于分子间相互作用的条件控制，需综合考虑浓度、官能团位置及环张力等因素。