花青－３－葡糖苷英文解释翻译、花青－３－葡糖苷的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 asterin; chrysanthemin

分词翻译：

花青的英语翻译：

【医】 cyanin

葡糖苷的英语翻译：

【化】 glucoside

专业解析

花青－３－葡糖苷（Anthocyanin-3-glucoside）是一种天然水溶性色素分子，属于花青素类化合物的糖苷衍生物。其分子结构由花青素母核（如矢车菊素、飞燕草素等）与一个D-葡萄糖分子通过β-糖苷键在羟基的3号位连接形成，化学式为$mathrm{C{21}H{21}O_{11}}$，分子量约为449.38 g/mol。

该化合物广泛存在于深色果蔬中，例如黑枸杞（Lycium ruthenicum）果实含量可达3.54±0.03 mg/g（鲜重），紫甘薯（Ipomoea batatas）块茎中占比超过总花青素的80%。其抗氧化活性表现为清除DPPH自由基能力（IC50值约15 μM）显著高于维生素C，并通过抑制NF-κB信号通路发挥抗炎作用。

在食品工业中，花青－３－葡糖苷作为天然色素（E163）应用于饮料和烘焙制品，其颜色随pH值变化呈现红（pH<3）至蓝（pH>7）的显色特性。药理学研究证实，该成分可抑制人结肠癌细胞HT-29增殖（半数抑制浓度28.5 μM），作用机制涉及诱导细胞周期停滞和线粒体凋亡途径。

网络扩展解释

“花青-3-葡糖苷”是一种天然植物色素的化学名称，属于花青素（anthocyanins）类化合物。以下是详细解释：

1.化学结构与组成

花青（Anthocyanidin）：是花青素的苷元部分，即不含糖基的核心结构。常见的花青包括矢车菊素（cyanidin）、飞燕草素（delphinidin）等。
3-葡糖苷：指糖基（葡萄糖）通过糖苷键连接到花青苷元的第3位碳原子上。这种连接方式会影响化合物的稳定性、颜色及溶解性。

2.存在形式与功能

天然存在：广泛存在于深色植物中，如蓝莓、紫甘蓝、葡萄皮等，是植物呈现红、蓝、紫色的主要色素。
抗氧化作用：具有清除自由基的能力，是植物抵御紫外线、病原体侵害的重要防御物质。

3.应用领域

食品工业：作为天然着色剂，用于饮料、糖果等。
保健品：因抗氧化特性，被开发为功能性食品成分，可能有助于抗炎、护眼等。

“花青-3-葡糖苷”是花青素的一种具体形式，其名称直接反映了其化学结构（糖基位置）和生物来源。不同糖基连接位置（如3位、5位）会导致颜色差异（如红、蓝），这也是植物呈现多彩色的原因之一。