花青－３－葡糖苷英文解釋翻譯、花青－３－葡糖苷的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 asterin; chrysanthemin

分詞翻譯：

花青的英語翻譯：

【醫】 cyanin

葡糖苷的英語翻譯：

【化】 glucoside

專業解析

花青－３－葡糖苷（Anthocyanin-3-glucoside）是一種天然水溶性色素分子，屬于花青素類化合物的糖苷衍生物。其分子結構由花青素母核（如矢車菊素、飛燕草素等）與一個D-葡萄糖分子通過β-糖苷鍵在羟基的3號位連接形成，化學式為$mathrm{C{21}H{21}O_{11}}$，分子量約為449.38 g/mol。

該化合物廣泛存在于深色果蔬中，例如黑枸杞（Lycium ruthenicum）果實含量可達3.54±0.03 mg/g（鮮重），紫甘薯（Ipomoea batatas）塊莖中占比超過總花青素的80%。其抗氧化活性表現為清除DPPH自由基能力（IC50值約15 μM）顯著高于維生素C，并通過抑制NF-κB信號通路發揮抗炎作用。

在食品工業中，花青－３－葡糖苷作為天然色素（E163）應用于飲料和烘焙制品，其顔色隨pH值變化呈現紅（pH<3）至藍（pH>7）的顯色特性。藥理學研究證實，該成分可抑制人結腸癌細胞HT-29增殖（半數抑制濃度28.5 μM），作用機制涉及誘導細胞周期停滞和線粒體凋亡途徑。

網絡擴展解釋

“花青-3-葡糖苷”是一種天然植物色素的化學名稱，屬于花青素（anthocyanins）類化合物。以下是詳細解釋：

1.化學結構與組成

花青（Anthocyanidin）：是花青素的苷元部分，即不含糖基的核心結構。常見的花青包括矢車菊素（cyanidin）、飛燕草素（delphinidin）等。
3-葡糖苷：指糖基（葡萄糖）通過糖苷鍵連接到花青苷元的第3位碳原子上。這種連接方式會影響化合物的穩定性、顔色及溶解性。

2.存在形式與功能

天然存在：廣泛存在于深色植物中，如藍莓、紫甘藍、葡萄皮等，是植物呈現紅、藍、紫色的主要色素。
抗氧化作用：具有清除自由基的能力，是植物抵禦紫外線、病原體侵害的重要防禦物質。

3.應用領域

食品工業：作為天然着色劑，用于飲料、糖果等。
保健品：因抗氧化特性，被開發為功能性食品成分，可能有助于抗炎、護眼等。

“花青-3-葡糖苷”是花青素的一種具體形式，其名稱直接反映了其化學結構（糖基位置）和生物來源。不同糖基連接位置（如3位、5位）會導緻顔色差異（如紅、藍），這也是植物呈現多彩色的原因之一。