
【化】 delphinin
flower; bloom; blossom; inflorescence; coloured; dim; showy; spend; wound
【医】 Flor.; flores; flos; flower; flowers
emerald green; jade green
【化】 glycoside
花翠苷(Delphinidin)是一种天然存在的花青素类化合物,英文名称为“Delphinidin”,属黄酮类植物次级代谢产物。其化学结构为3,5,7-三羟基-2-(3,4,5-三羟基苯基)苯并吡喃鎓阳离子,分子式为$mathrm{C{15}H{11}O_{7}^+}$,在植物中常以糖苷形式存在,如与葡萄糖结合形成花翠苷-3-葡萄糖苷。
该化合物主要分布于蓝莓、黑醋栗、紫甘蓝等深色果蔬中,呈现蓝色至紫红色泽,其显色特性与pH值密切相关。据《Journal of Agricultural and Food Chemistry》研究显示,花翠苷具有显著的抗氧化活性,清除自由基能力达维生素C的20倍以上。中国药典委员会资料指出,其在传统中药材如紫草中也有微量存在,现代药理学研究证实其具有抗炎、抗肿瘤及心血管保护作用。
国际纯粹与应用化学联合会(IUPAC)将其归类为苯并吡喃衍生物,在食品工业中作为天然色素编码E163d,广泛应用于饮料、果酱等制品的着色。美国农业部营养数据库数据显示,每100克新鲜黑莓含花翠苷类物质约115毫克。
"花翠苷"的详细解释如下:
基本定义
化学特性
来源与别名
应用与安全
相关概念区分
建议进一步查阅化学数据库(如PubChem)获取毒理学数据和分子结构细节。
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