
【化】 delphinin
flower; bloom; blossom; inflorescence; coloured; dim; showy; spend; wound
【醫】 Flor.; flores; flos; flower; flowers
emerald green; jade green
【化】 glycoside
花翠苷(Delphinidin)是一種天然存在的花青素類化合物,英文名稱為“Delphinidin”,屬黃酮類植物次級代謝産物。其化學結構為3,5,7-三羟基-2-(3,4,5-三羟基苯基)苯并吡喃鎓陽離子,分子式為$mathrm{C{15}H{11}O_{7}^+}$,在植物中常以糖苷形式存在,如與葡萄糖結合形成花翠苷-3-葡萄糖苷。
該化合物主要分布于藍莓、黑醋栗、紫甘藍等深色果蔬中,呈現藍色至紫紅色澤,其顯色特性與pH值密切相關。據《Journal of Agricultural and Food Chemistry》研究顯示,花翠苷具有顯著的抗氧化活性,清除自由基能力達維生素C的20倍以上。中國藥典委員會資料指出,其在傳統中藥材如紫草中也有微量存在,現代藥理學研究證實其具有抗炎、抗腫瘤及心血管保護作用。
國際純粹與應用化學聯合會(IUPAC)将其歸類為苯并吡喃衍生物,在食品工業中作為天然色素編碼E163d,廣泛應用于飲料、果醬等制品的着色。美國農業部營養數據庫數據顯示,每100克新鮮黑莓含花翠苷類物質約115毫克。
"花翠苷"的詳細解釋如下:
基本定義
化學特性
來源與别名
應用與安全
相關概念區分
建議進一步查閱化學數據庫(如PubChem)獲取毒理學數據和分子結構細節。
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