
【医】 lactobacillin
【医】 Bacillus lactis; Bacterium lacticum
element; native; plain; usually; white
【建】 chart
乳杆菌素(Lactocin)是乳酸菌(Lactobacillus spp.)分泌的一类具有抗菌活性的细菌素(bacteriocin),主要通过抑制或杀灭致病菌及腐败菌维持微生态平衡。根据国际细菌素命名系统,乳杆菌素通常以产生菌种命名,例如Lactocin S由唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)合成。
该物质属于核糖体合成的多肽类化合物,分子量范围在3-10 kDa,其作用机制包括破坏细胞膜完整性、干扰DNA复制等。在食品工业中,乳杆菌素已被欧盟批准为天然防腐剂(编号E234),应用于奶酪、发酵肉制品等领域的致病菌控制,相关标准可参考《国际食品保护杂志》2020年发表的功效验证报告。
目前已知的乳杆菌素分类涵盖IIa类(抗李斯特菌活性)和IIb类(广谱抗菌活性),其中Lactocin AL705已被世界卫生组织列入《具有开发潜力的新型抗菌剂清单》。美国微生物学会(ASM)数据库收录了超过30种乳杆菌素的基因序列及表达条件参数。
"乳杆菌素"可能是指乳酸菌素(Lacidophilin),它是乳酸菌(包括乳杆菌属)产生的一类具有生物活性的物质。以下是详细解释:
定义与成分
作用机制
应用领域
特点与安全性
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