
【醫】 lactobacillin
【醫】 Bacillus lactis; Bacterium lacticum
element; native; plain; usually; white
【建】 chart
乳杆菌素(Lactocin)是乳酸菌(Lactobacillus spp.)分泌的一類具有抗菌活性的細菌素(bacteriocin),主要通過抑制或殺滅緻病菌及腐敗菌維持微生态平衡。根據國際細菌素命名系統,乳杆菌素通常以産生菌種命名,例如Lactocin S由唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)合成。
該物質屬于核糖體合成的多肽類化合物,分子量範圍在3-10 kDa,其作用機制包括破壞細胞膜完整性、幹擾DNA複制等。在食品工業中,乳杆菌素已被歐盟批準為天然防腐劑(編號E234),應用于奶酪、發酵肉制品等領域的緻病菌控制,相關标準可參考《國際食品保護雜志》2020年發表的功效驗證報告。
目前已知的乳杆菌素分類涵蓋IIa類(抗李斯特菌活性)和IIb類(廣譜抗菌活性),其中Lactocin AL705已被世界衛生組織列入《具有開發潛力的新型抗菌劑清單》。美國微生物學會(ASM)數據庫收錄了超過30種乳杆菌素的基因序列及表達條件參數。
"乳杆菌素"可能是指乳酸菌素(Lacidophilin),它是乳酸菌(包括乳杆菌屬)産生的一類具有生物活性的物質。以下是詳細解釋:
定義與成分
作用機制
應用領域
特點與安全性
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