即豆豉。 清 錢芳标 《擊鮮行》：“麴米漬成鱘枕脆，豉羹調出篛腴新。”參見“ 豆豉 ”。
豉羹是以豆豉為主要調味料熬制的羹類食品，其名稱源于古代漢語對發酵豆制品的稱謂。根據《漢語大詞典》解釋，"豉"指"用鹽、豆等發酵制成的調味品"（來源：漢語大詞典出版社），"羹"則是"用蒸煮方法做成的糊狀食物"（來源：漢典網）。該詞最早見于北魏賈思勰《齊民要術》記載的"豉汁煮羹法"，屬于中國古代重要的調味技法。
從構詞法分析，"豉羹"屬偏正結構複合詞，前字"豉"限定後字"羹"的調味特征。發音遵循中古漢語音韻規律，"豉"讀作chǐ（尺氏切），"羹"讀gēng（古行切），現代普通話承襲了這種讀音體系（來源：教育部語言文字應用研究所）。
在烹饪學範疇，傳統豉羹制作包含三個核心步驟：①取陳年豆豉搗碎濾汁；②配以肉骨熬制高湯；③輔以澱粉勾芡成羹。這種技法在宋代《山家清供》中已有詳細記載（來源：中國烹饪古籍叢書），體現了古代廚師對發酵調味品的深度運用。值得注意的是，明清時期出現的"八寶豉羹"更将海鮮、菌菇等食材融入其中，形成獨特的地方風味（來源：中國飲食文化博物館）。
“豉羹”是一個漢語詞語，以下為綜合多來源的詳細解釋：
清代詩文用例
清代錢芳标在《擊鮮行》中寫道：“麴米漬成鱘枕脆，豉羹調出篛腴新”，描述了豆豉用于調和食物風味的場景（）。
其他解釋争議
有少數資料（如）提到“豉羹”作為成語表示“貧窮困苦的境況”，但這一用法未見于主流詞典或權威文獻，可能為引申義或區域方言用法，需結合語境謹慎理解（）。
“豉羹”主要指豆豉，其解釋以高權威性來源的共識為主，而“貧窮”的引申義需進一步考證。如需深入研究，可參考《漢語大詞典》或古代飲食文獻。
八王之亂變壓器箔經繩博士祭酒不雠不可終日倡答常數陳具襯褶袍蟲出粗縱宕佚憚恐導谀大猶發奸摘覆繁費瀵泉浮脃副辂官省規彠貴真還殿浩思河豕河網黃封印虎蛟護衣狡逞迦旃隣提姐丈疾雷将擠眉弄眼晶頂金搖鞠歌行具樂軍工廠快晴老死牖下簾布駖磕買馬招軍煤砟子凝锳蟠固山川米聚孀單思無邪天災地妖通幔吐花蛻殼旺興位移迕拒娴適