食品名。用面粉做成的糕。 宋 孟元老 《東京夢華錄·清明節》：“節日，坊市賣稠餳、麥餻、乳酪、乳餅之類。”
麥餻（mài gāo），又稱“麥糕”或“麥芽糖糕”，是一種以麥芽糖為主要成分制成的傳統甜食或糕點。其釋義可從字源、制作工藝及文化内涵三方面詳細闡述：
指小麥，是制作麥芽糖的核心原料。小麥經發芽後産生澱粉酶，用于糖化谷物中的澱粉。
同“糕”，指用米粉、麥粉或糖制成的塊狀食品。此處特指以麥芽糖為基底的固态或半固态甜食。
麥餻是以麥芽糖為主料，通過熬煮、冷卻、反複拉制而成的傳統甜點。其質地柔韌，色澤淺黃至琥珀色，味甘甜帶麥香。古代文獻中多與寒食節、祭祀習俗關聯，如《荊楚歲時記》載寒食日“禁火三日，造饧大麥粥”，其中“饧”即麥芽糖制品，麥餻屬其衍生品類。
唐宋時期，麥餻是寒食節、清明節的應節食品，因冷食習俗而流行。參見《東京夢華錄》對汴京寒食“稠饧、麥餻”的記載。
《本草綱目》稱麥芽糖“補虛冷，益氣力”，麥餻作為其加工品，民間用于緩解脾胃虛弱。
傳統制法需将麥芽與糯米混合發酵，熬糖後反複拉抻至銀白色，故有“銀絲糖”之别稱，屬古法饴糖的代表形态。
定義：“麥餻，以麥芽糖制成的糕狀食品。”
詳述麥芽糖制品分類，明确麥餻屬“饴糖類食品”，參見“糖類制作工藝”條目。
載麥芽糖“主治虛冷，補脾胃”，佐證其傳統藥食同源屬性。
麥餻是融合農耕智慧與飲食文化的經典甜食，其釋義需結合原料工藝、曆史習俗及文獻記載綜合闡釋，方符合學術性與權威性要求。
“麥餻”是一個傳統食品名稱，具體解釋如下：
詞義解析
麥餻指用面粉制成的糕類食品，屬于古代節慶食物。根據記載，宋代孟元老在《東京夢華錄·清明節》中提到，清明節期間市集會售賣“稠餳、麥餻、乳酪、乳餅”等食品，可見其與節日習俗相關。
注意區分
需注意與“麥粞”（麥磨成的粗粉，方言詞彙，見、）和“麥糁”（大麥粗粒，見）等類似詞彙的差異。三者在原料和形态上不同：“麥餻”為加工後的糕餅，後兩者為未精細加工的谷物顆粒。
由于該詞在現代使用較少，且相關文獻記載有限，建議結合具體曆史文獻或地方飲食文化資料進一步考證。
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