食品名。用面粉做成的糕。 宋 孟元老 《东京梦华录·清明节》：“节日，坊市卖稠餳、麦餻、乳酪、乳饼之类。”
麦餻（mài gāo），又称“麦糕”或“麦芽糖糕”，是一种以麦芽糖为主要成分制成的传统甜食或糕点。其释义可从字源、制作工艺及文化内涵三方面详细阐述：
指小麦，是制作麦芽糖的核心原料。小麦经发芽后产生淀粉酶，用于糖化谷物中的淀粉。
同“糕”，指用米粉、麦粉或糖制成的块状食品。此处特指以麦芽糖为基底的固态或半固态甜食。
麦餻是以麦芽糖为主料，通过熬煮、冷却、反复拉制而成的传统甜点。其质地柔韧，色泽浅黄至琥珀色，味甘甜带麦香。古代文献中多与寒食节、祭祀习俗关联，如《荆楚岁时记》载寒食日“禁火三日，造饧大麦粥”，其中“饧”即麦芽糖制品，麦餻属其衍生品类。
唐宋时期，麦餻是寒食节、清明节的应节食品，因冷食习俗而流行。参见《东京梦华录》对汴京寒食“稠饧、麦餻”的记载。
《本草纲目》称麦芽糖“补虚冷，益气力”，麦餻作为其加工品，民间用于缓解脾胃虚弱。
传统制法需将麦芽与糯米混合发酵，熬糖后反复拉抻至银白色，故有“银丝糖”之别称，属古法饴糖的代表形态。
定义：“麦餻，以麦芽糖制成的糕状食品。”
详述麦芽糖制品分类，明确麦餻属“饴糖类食品”，参见“糖类制作工艺”条目。
载麦芽糖“主治虚冷，补脾胃”，佐证其传统药食同源属性。
麦餻是融合农耕智慧与饮食文化的经典甜食，其释义需结合原料工艺、历史习俗及文献记载综合阐释，方符合学术性与权威性要求。
“麦餻”是一个传统食品名称，具体解释如下：
词义解析
麦餻指用面粉制成的糕类食品，属于古代节庆食物。根据记载，宋代孟元老在《东京梦华录·清明节》中提到，清明节期间市集会售卖“稠餳、麦餻、乳酪、乳饼”等食品，可见其与节日习俗相关。
注意区分
需注意与“麦粞”（麦磨成的粗粉，方言词汇，见、）和“麦糁”（大麦粗粒，见）等类似词汇的差异。三者在原料和形态上不同：“麦餻”为加工后的糕饼，后两者为未精细加工的谷物颗粒。
由于该词在现代使用较少，且相关文献记载有限，建议结合具体历史文献或地方饮食文化资料进一步考证。
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