發面堿英文解釋翻譯、發面堿的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 fluffy soda

leaven dough

alkali; soda
【化】 alkali; base

發面堿（fāmiànjiǎn）是中式面食制作中用于中和發酵酸味、調節面團酸堿度的堿性添加劑，英文譯為"dough-rising alkali"或"leavening alkali"。其主要成分為碳酸鈉（Na₂CO₃），化學式可表示為： $$ text{Na}_2text{CO}_3 $$

在傳統工藝中，發面堿通過與面團發酵産生的乳酸發生中和反應，改善面食口感并增強面團延展性。根據《中華面點工藝學》記載，其用量标準為每500克面粉添加2-3克，過量使用會導緻面制品發黃并産生苦澀味。

中國食品科學技術學會指出，現代食品工業已逐步用碳酸氫鈉（小蘇打）替代傳統發面堿，因其反應更溫和且易于控制。北京同仁堂藥食同源研究中心提醒，家庭使用時應密封保存于陰涼處，避免與酸性物質接觸産生二氧化碳氣體。

“發面堿”是面食制作中常用的添加劑，主要用于中和面團發酵産生的酸性物質，改善成品口感與外觀。具體解釋如下：

部分資料中提到的“面堿=小蘇打”為誤傳，實際兩者成分和用途不同。發面堿專指碳酸鈉，而小蘇打（碳酸氫鈉）多用于快速發酵或烘焙膨松。