澱粉粘焙力測量器英文解釋翻譯、澱粉粘焙力測量器的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 amylograph

分詞翻譯：

澱粉的英語翻譯：

farina; starch
【化】 amylum; starch
【醫】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

粘焙力測量器的英語翻譯：

【化】 amylograph

專業解析

澱粉粘焙力測量器（Starch Pasting Property Analyzer）是一種用于測定澱粉在加熱與冷卻過程中黏度變化的精密儀器。其核心功能是通過模拟澱粉糊化、凝膠化等熱力學過程，量化澱粉的黏度特性曲線，為食品加工、品質控制及原料篩選提供數據支持。

定義與工作原理

該儀器基于快速粘度分析（Rapid Visco Analyser, RVA）技術，通過程式化控溫、剪切力施加及實時數據采集，記錄澱粉懸浮液在特定溫度梯度下的黏度變化。測試結果通常以黏度-時間曲線呈現，關鍵參數包括峰值黏度（Peak Viscosity）、崩解值（Breakdown）和回生值（Setback）。

應用領域

食品工業：評估小麥、大米等原料的加工適應性，例如預測面包質地或面條耐煮性。
科研領域：研究澱粉改性（如交聯、酯化）對功能特性的影響，相關成果發表于《食品化學》（Food Chemistry）等期刊。
質量控制：用于澱粉生産企業的标準化檢測，符合ISO 17745等國際标準要求。

權威參考依據

美國谷物化學家協會（AACC）方法22-08詳細規範了RVA在澱粉測試中的應用流程。
中國國家标準GB/T 24853-2010引用該儀器測定谷物澱粉糊化特性。
設備制造商（如Perten Instruments）的技術白皮書指出，其測量精度可達±2% RVU。

網絡擴展解釋

“澱粉粘焙力測量器”是一種用于測定澱粉在加熱過程中黏度變化的專用儀器，主要用于食品加工、澱粉工業及科研領域，評估澱粉的糊化特性、熱穩定性等關鍵指标。

核心功能與原理：

黏度動态監測
儀器通過加熱澱粉懸浮液，模拟實際加工條件（如蒸煮、烘焙），實時記錄澱粉從糊化到冷卻全過程的黏度變化曲線。例如，快速粘度分析儀（RVA）通過旋轉槳葉在樣品中産生的阻力換算黏度值。
關鍵參數分析
- 峰值黏度：反映澱粉吸水膨脹能力，高值預示産品質地更飽滿（如面包蓬松度）。
- 衰減值（峰值-最低黏度）：體現澱粉耐剪切性，低衰減值適合需高溫處理的食品（如罐頭）。
- 回生值（冷卻後黏度）：衡量澱粉老化傾向，低回生值可延長産品貨架期（如面條防硬化）。

應用場景：

食品研發：優化配方中澱粉類型與比例，如調節餅幹脆度或醬料稠度。
質量控制：确保批次間澱粉性能一緻，例如方便面複水性穩定性。
農業育種：篩選高黏度澱粉特性的作物品種，如糯米加工適應性。

常見儀器類型：

布拉班德粘度儀：符合國際标準（ICC 161/ISO 7973），適用于全流程模拟測試。
快速粘度分析儀（RVA）：測試速度快（通常12-20分鐘），支持小樣本量，廣泛用于實驗室快速篩查。

該設備通過量化澱粉的熱行為，為産品工藝優化提供數據支持，是澱粉類食品開發和生産中不可或缺的分析工具。