淀粉粘焙力测量器英文解释翻译、淀粉粘焙力测量器的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 amylograph

分词翻译：

淀粉的英语翻译：

farina; starch
【化】 amylum; starch
【医】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

粘焙力测量器的英语翻译：

【化】 amylograph

专业解析

淀粉粘焙力测量器（Starch Pasting Property Analyzer）是一种用于测定淀粉在加热与冷却过程中黏度变化的精密仪器。其核心功能是通过模拟淀粉糊化、凝胶化等热力学过程，量化淀粉的黏度特性曲线，为食品加工、品质控制及原料筛选提供数据支持。

定义与工作原理

该仪器基于快速粘度分析（Rapid Visco Analyser, RVA）技术，通过程序化控温、剪切力施加及实时数据采集，记录淀粉悬浮液在特定温度梯度下的黏度变化。测试结果通常以黏度-时间曲线呈现，关键参数包括峰值黏度（Peak Viscosity）、崩解值（Breakdown）和回生值（Setback）。

应用领域

食品工业：评估小麦、大米等原料的加工适应性，例如预测面包质地或面条耐煮性。
科研领域：研究淀粉改性（如交联、酯化）对功能特性的影响，相关成果发表于《食品化学》（Food Chemistry）等期刊。
质量控制：用于淀粉生产企业的标准化检测，符合ISO 17745等国际标准要求。

权威参考依据

美国谷物化学家协会（AACC）方法22-08详细规范了RVA在淀粉测试中的应用流程。
中国国家标准GB/T 24853-2010引用该仪器测定谷物淀粉糊化特性。
设备制造商（如Perten Instruments）的技术白皮书指出，其测量精度可达±2% RVU。

网络扩展解释

“淀粉粘焙力测量器”是一种用于测定淀粉在加热过程中黏度变化的专用仪器，主要用于食品加工、淀粉工业及科研领域，评估淀粉的糊化特性、热稳定性等关键指标。

核心功能与原理：

黏度动态监测
仪器通过加热淀粉悬浮液，模拟实际加工条件（如蒸煮、烘焙），实时记录淀粉从糊化到冷却全过程的黏度变化曲线。例如，快速粘度分析仪（RVA）通过旋转桨叶在样品中产生的阻力换算黏度值。
关键参数分析
- 峰值黏度：反映淀粉吸水膨胀能力，高值预示产品质地更饱满（如面包蓬松度）。
- 衰减值（峰值-最低黏度）：体现淀粉耐剪切性，低衰减值适合需高温处理的食品（如罐头）。
- 回生值（冷却后黏度）：衡量淀粉老化倾向，低回生值可延长产品货架期（如面条防硬化）。

应用场景：

食品研发：优化配方中淀粉类型与比例，如调节饼干脆度或酱料稠度。
质量控制：确保批次间淀粉性能一致，例如方便面复水性稳定性。
农业育种：筛选高黏度淀粉特性的作物品种，如糯米加工适应性。

常见仪器类型：

布拉班德粘度仪：符合国际标准（ICC 161/ISO 7973），适用于全流程模拟测试。
快速粘度分析仪（RVA）：测试速度快（通常12-20分钟），支持小样本量，广泛用于实验室快速筛查。