澱粉麥芽糖英文解釋翻譯、澱粉麥芽糖的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 amylomaltose

farina; starch
【化】 amylum; starch
【醫】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

【化】 malt dust; malt sugar; maltobiose; maltose
【醫】 barley sugar; barley-sugar; malt sugar; malt-sugar; maltobiose; maltose
ptyalose

澱粉麥芽糖（Starch Maltose）是澱粉經酶法水解産生的主要糖類物質，其化學成分為C₁₂H₂₂O₁₁，屬于雙糖類化合物。根據《英漢生物化學詞典》定義，該物質是澱粉在α-澱粉酶和葡萄糖澱粉酶作用下生成的中間産物。

從生産工藝角度，中國食品發酵工業研究院指出，工業上多采用玉米澱粉為原料，通過液化、糖化、精制等工序制備，産物包含麥芽糖、葡萄糖及低聚糖的混合物。美國化學會（ACS）出版物顯示，麥芽糖的甜度約為蔗糖的30%-50%，具有熱穩定性強、吸濕性低的特點，這使其在烘焙食品和糖果加工中具有特殊應用價值。

國家标準GB/T 20883-2017《麥芽糖》明确規定了食品級産品的質量指标，包括透光率≥98%、pH值4.5-6.0等關鍵技術參數。在醫藥領域，《藥用輔料手冊》記載其可作為片劑粘合劑，用量控制在3%-15%範圍内。

分子結構上，麥芽糖由兩個α-D-葡萄糖單元通過α-1,4-糖苷鍵連接，這種特殊結構使其在人體内經麥芽糖酶分解後轉化為可吸收的單糖。國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）命名系統将其系統命名為α-D-glucopyranosyl-(1→4)-D-glucopyranose。

以下是對“澱粉”和“麥芽糖”的詳細解釋，以及兩者關系的說明：

定義：澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，是植物中儲存能量的主要形式。其通式為$(C6H{10}O_5)_n$，分為直鍊澱粉和支鍊澱粉兩類。
特性：

定義：麥芽糖是由兩個葡萄糖分子通過α-1,4糖苷鍵連接而成的雙糖（二糖），化學式為$C{12}H{22}O_{11}}$。
特性：

水解反應：澱粉在澱粉酶作用下首先水解生成麥芽糖，再進一步分解為葡萄糖。反應過程可表示為：
$$ text{澱粉} xrightarrow{text{水解}} text{麥芽糖} xrightarrow{text{水解}} 2text{葡萄糖} $$
工業應用：澱粉是生産麥芽糖的主要原料，例如饴糖即以麥芽催化澱粉水解制成。

如需更深入的化學結構或制備工藝細節，可參考權威化學數據庫或食品工業手冊。