淀粉麦芽糖英文解释翻译、淀粉麦芽糖的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 amylomaltose

farina; starch
【化】 amylum; starch
【医】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

【化】 malt dust; malt sugar; maltobiose; maltose
【医】 barley sugar; barley-sugar; malt sugar; malt-sugar; maltobiose; maltose
ptyalose

淀粉麦芽糖（Starch Maltose）是淀粉经酶法水解产生的主要糖类物质，其化学成分为C₁₂H₂₂O₁₁，属于双糖类化合物。根据《英汉生物化学词典》定义，该物质是淀粉在α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶作用下生成的中间产物。

从生产工艺角度，中国食品发酵工业研究院指出，工业上多采用玉米淀粉为原料，通过液化、糖化、精制等工序制备，产物包含麦芽糖、葡萄糖及低聚糖的混合物。美国化学会（ACS）出版物显示，麦芽糖的甜度约为蔗糖的30%-50%，具有热稳定性强、吸湿性低的特点，这使其在烘焙食品和糖果加工中具有特殊应用价值。

国家标准GB/T 20883-2017《麦芽糖》明确规定了食品级产品的质量指标，包括透光率≥98%、pH值4.5-6.0等关键技术参数。在医药领域，《药用辅料手册》记载其可作为片剂粘合剂，用量控制在3%-15%范围内。

分子结构上，麦芽糖由两个α-D-葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键连接，这种特殊结构使其在人体内经麦芽糖酶分解后转化为可吸收的单糖。国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）命名系统将其系统命名为α-D-glucopyranosyl-(1→4)-D-glucopyranose。

以下是对“淀粉”和“麦芽糖”的详细解释，以及两者关系的说明：

定义：淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，是植物中储存能量的主要形式。其通式为$(C6H{10}O_5)_n$，分为直链淀粉和支链淀粉两类。
特性：

定义：麦芽糖是由两个葡萄糖分子通过α-1,4糖苷键连接而成的双糖（二糖），化学式为$C{12}H{22}O_{11}}$。
特性：

水解反应：淀粉在淀粉酶作用下首先水解生成麦芽糖，再进一步分解为葡萄糖。反应过程可表示为：
$$ text{淀粉} xrightarrow{text{水解}} text{麦芽糖} xrightarrow{text{水解}} 2text{葡萄糖} $$
工业应用：淀粉是生产麦芽糖的主要原料，例如饴糖即以麦芽催化淀粉水解制成。