澱粉發酵過程英文解釋翻譯、澱粉發酵過程的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 amylo fermentation process

分詞翻譯：

澱粉的英語翻譯：

farina; starch
【化】 amylum; starch
【醫】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

發酵的英語翻譯：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【醫】 fermentation; zymo-; zymosis

過程的英語翻譯：

course; procedure; process
【計】 PROC
【化】 process
【醫】 course; process
【經】 process

專業解析

澱粉發酵過程（Starch Fermentation Process）指利用微生物（如酵母、細菌）或酶将澱粉分解為可發酵糖類，并進一步轉化為酒精、有機酸、氣體或其他代謝産物的生物化學過程。該過程廣泛應用于食品工業（如釀酒、制醋）、生物燃料生産及化工原料制備。以下是關鍵步驟的漢英對照解析：

一、核心定義（漢英對照）

澱粉水解（Starch Hydrolysis）
澱粉首先在α-澱粉酶作用下分解為糊精和麥芽糖（液化階段），再經糖化酶（如葡萄糖澱粉酶）轉化為葡萄糖。

來源：中國食品科技學會《食品生物技術導論》
發酵（Fermentation）
微生物（如釀酒酵母Saccharomyces cerevisiae）将葡萄糖通過糖酵解途徑轉化為乙醇和二氧化碳，或由乳酸菌轉化為乳酸。

來源：國際食品信息委員會（IFIC）食品科學專題

二、關鍵階段解析

液化（Liquefaction）
$$ text{(C}6text{H}{10}text{O}_5)_n + text{H}_2text{O} xrightarrow{alphatext{-amylase}} text{糊精} $$

澱粉在高溫（60-90°C）下經α-澱粉酶降解為短鍊糊精。

來源：美國農業部（USDA）農業手冊
糖化（Saccharification）
$$ text{糊精} + text{H}_2text{O} xrightarrow{text{糖化酶}} text{葡萄糖} $$

糊精在55-60°C被糖化酶水解為葡萄糖，為發酵提供底物。

來源：Springer《應用微生物學與生物技術》期刊
微生物發酵（Microbial Fermentation）
- 酒精發酵：$$ text{C}6text{H}{12}text{O}_6 xrightarrow{text{酵母}} 2text{C}_2text{H}_5text{OH} + 2text{CO}_2 $$
- 乳酸發酵：$$ text{C}6text{H}{12}text{O}_6 xrightarrow{text{乳酸菌}} 2text{CH}_3text{CHOHCOOH} $$
  來源：美國微生物學會（ASM）《微生物代謝途徑》

三、工業應用實例

酒精生産：玉米/薯類澱粉經發酵蒸餾制取燃料乙醇（來源：中國可再生能源協會白皮書）。
食醋釀造：澱粉原料經糖化、酒精發酵後，由醋酸菌氧化為醋酸（來源：江南大學《發酵工程原理》）。

四、科學意義

該過程體現了生物催化高效性，每克澱粉理論乙醇産率達0.51g（來源：美國能源部《生物質轉化效率報告》），為可持續能源提供技術基礎。

網絡擴展解釋

澱粉發酵過程是指通過微生物（如酵母菌、細菌等）和酶的協同作用，将澱粉轉化為乙醇、二氧化碳或有機酸等産物的生物化學過程。以下是其核心步驟及原理：

1.糊化

澱粉顆粒在自然狀态下呈晶體結構，無法直接被酶分解。通過加熱（約70℃）使澱粉吸水膨脹，顆粒解體形成粘稠糊狀物，這一過程稱為糊化。糊化破壞了澱粉的晶體結構，使其更易被酶作用（參考）。

2.糖化

糊化後的澱粉需進一步水解為可發酵的單糖（如葡萄糖）。此階段依賴澱粉酶的作用：

液化：α-澱粉酶将長鍊澱粉分解為短鍊糊精（45℃左右進行）。
糖化：糖化酶（如葡萄糖澱粉酶）将糊精轉化為葡萄糖。
（參考、5）

3.發酵

微生物（如酵母菌）在無氧條件下将葡萄糖轉化為乙醇和二氧化碳：
$$ C6H{12}O_6 rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2 $$
此過程需控制溫度（通常25-30℃）、pH值（酸性環境）及密閉條件。液态發酵需攪拌或通氧，固态發酵則依賴自然溫濕度（參考、5、8）。

4.産物分離

發酵結束後，通過蒸餾提取乙醇，或直接利用産物（如制作面包時利用二氧化碳使面團膨脹）。

應用領域

澱粉發酵廣泛應用于酒精飲料（如啤酒、白酒）、食品加工（面包、酸奶）及生物燃料生産。

如需更完整的工藝流程參數（如酶添加量、發酵周期），可查看、6的原始來源。