淀粉发酵过程英文解释翻译、淀粉发酵过程的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【机】 amylo fermentation process

分词翻译：

淀粉的英语翻译：

farina; starch
【化】 amylum; starch
【医】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

发酵的英语翻译：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【医】 fermentation; zymo-; zymosis

过程的英语翻译：

course; procedure; process
【计】 PROC
【化】 process
【医】 course; process
【经】 process

专业解析

淀粉发酵过程（Starch Fermentation Process）指利用微生物（如酵母、细菌）或酶将淀粉分解为可发酵糖类，并进一步转化为酒精、有机酸、气体或其他代谢产物的生物化学过程。该过程广泛应用于食品工业（如酿酒、制醋）、生物燃料生产及化工原料制备。以下是关键步骤的汉英对照解析：

一、核心定义（汉英对照）

淀粉水解（Starch Hydrolysis）
淀粉首先在α-淀粉酶作用下分解为糊精和麦芽糖（液化阶段），再经糖化酶（如葡萄糖淀粉酶）转化为葡萄糖。

来源：中国食品科技学会《食品生物技术导论》
发酵（Fermentation）
微生物（如酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae）将葡萄糖通过糖酵解途径转化为乙醇和二氧化碳，或由乳酸菌转化为乳酸。

来源：国际食品信息委员会（IFIC）食品科学专题

二、关键阶段解析

液化（Liquefaction）
$$ text{(C}6text{H}{10}text{O}_5)_n + text{H}_2text{O} xrightarrow{alphatext{-amylase}} text{糊精} $$

淀粉在高温（60-90°C）下经α-淀粉酶降解为短链糊精。

来源：美国农业部（USDA）农业手册
糖化（Saccharification）
$$ text{糊精} + text{H}_2text{O} xrightarrow{text{糖化酶}} text{葡萄糖} $$

糊精在55-60°C被糖化酶水解为葡萄糖，为发酵提供底物。

来源：Springer《应用微生物学与生物技术》期刊
微生物发酵（Microbial Fermentation）
- 酒精发酵：$$ text{C}6text{H}{12}text{O}_6 xrightarrow{text{酵母}} 2text{C}_2text{H}_5text{OH} + 2text{CO}_2 $$
- 乳酸发酵：$$ text{C}6text{H}{12}text{O}_6 xrightarrow{text{乳酸菌}} 2text{CH}_3text{CHOHCOOH} $$
  来源：美国微生物学会（ASM）《微生物代谢途径》

三、工业应用实例

酒精生产：玉米/薯类淀粉经发酵蒸馏制取燃料乙醇（来源：中国可再生能源协会白皮书）。
食醋酿造：淀粉原料经糖化、酒精发酵后，由醋酸菌氧化为醋酸（来源：江南大学《发酵工程原理》）。

四、科学意义

该过程体现了生物催化高效性，每克淀粉理论乙醇产率达0.51g（来源：美国能源部《生物质转化效率报告》），为可持续能源提供技术基础。

网络扩展解释

淀粉发酵过程是指通过微生物（如酵母菌、细菌等）和酶的协同作用，将淀粉转化为乙醇、二氧化碳或有机酸等产物的生物化学过程。以下是其核心步骤及原理：

1.糊化

淀粉颗粒在自然状态下呈晶体结构，无法直接被酶分解。通过加热（约70℃）使淀粉吸水膨胀，颗粒解体形成粘稠糊状物，这一过程称为糊化。糊化破坏了淀粉的晶体结构，使其更易被酶作用（参考）。

2.糖化

糊化后的淀粉需进一步水解为可发酵的单糖（如葡萄糖）。此阶段依赖淀粉酶的作用：

液化：α-淀粉酶将长链淀粉分解为短链糊精（45℃左右进行）。
糖化：糖化酶（如葡萄糖淀粉酶）将糊精转化为葡萄糖。
（参考、5）

3.发酵

微生物（如酵母菌）在无氧条件下将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳：
$$ C6H{12}O_6 rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2 $$
此过程需控制温度（通常25-30℃）、pH值（酸性环境）及密闭条件。液态发酵需搅拌或通氧，固态发酵则依赖自然温湿度（参考、5、8）。

4.产物分离

发酵结束后，通过蒸馏提取乙醇，或直接利用产物（如制作面包时利用二氧化碳使面团膨胀）。

应用领域

淀粉发酵广泛应用于酒精饮料（如啤酒、白酒）、食品加工（面包、酸奶）及生物燃料生产。

如需更完整的工艺流程参数（如酶添加量、发酵周期），可查看、6的原始来源。