底層發酵英文解釋翻譯、底層發酵的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 bottom fermentation

分詞翻譯：

底的英語翻譯：

a copy kept as a record; base; bottom; end; fundus; the truth of a matter
【醫】 base; basement; bases; basi-; basio-; basis; batho-; bathy-; fimdi
floor; fundus; pavimentum; solum

層的英語翻譯：

layer; region; stage; story; stratum; tier
【計】 layer
【醫】 coat; lamella; lamellae; lamina; laminae; layer; strata; stratum

發酵的英語翻譯：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【醫】 fermentation; zymo-; zymosis

專業解析

底層發酵（Bottom Fermentation）是啤酒釀造中的核心工藝，指酵母在發酵罐底部進行的低溫發酵過程。該術語對應的英文表述為"bottom fermentation"，其技術特征主要體現在以下三方面：

酵母特性與發酵機制
底層發酵使用巴氏酵母（Saccharomyces pastorianus），此類酵母在4-12℃低溫環境中會沉降到發酵容器底部完成代謝活動。美國釀造化學家協會（ASBC）指出，這種下沉特性使發酵過程更易控制，代謝産物中酯類物質較少，形成清爽口感（來源：ASBC Brewing Science Handbook）。
工業應用标準
根據《牛津食品與營養詞典》定義，底層發酵法主要應用于拉格啤酒（Lager）生産，完整發酵周期需14-21天，相較頂層發酵法延長約50%時間。現代工業化生産普遍采用密閉式錐形發酵罐，通過自動溫控系統保持8±1℃的精準發酵環境（來源：Oxford Dictionary of Food and Nutrition）。
曆史演變
德國《啤酒純釀法》（Reinheitsgebot）曆史文獻顯示，該技術起源于15世紀巴伐利亞地區窖藏啤酒工藝。19世紀制冷技術突破後，底層發酵逐漸成為全球主流工藝，目前占全球啤酒産量的76%（來源：Journal of the Institute of Brewing）。

行業數據顯示，底層發酵工藝生産的拉格啤酒占據中國啤酒市場92%份額，其标準化生産特性更適應大規模工業化需求（來源：中國酒業協會年度報告）。

網絡擴展解釋

“底層發酵”是啤酒釀造中的一種工藝，主要指酵母在發酵罐底部沉澱并進行代謝活動的過程。以下是詳細解釋：

1.基本定義與原理

底層發酵又稱拉格發酵法（Lager Fermentation），其核心特點是酵母在低溫（通常為4-12℃）下沉降到發酵液底部完成發酵。酵母通過消耗麥汁中的糖分，生成酒精、二氧化碳及少量風味物質，最終形成清爽、口感純淨的啤酒。

2.發酵條件與特點

低溫環境：發酵溫度控制在0-12℃之間（部分工藝如比利時啤酒可能低至0-4℃），抑制酵母過快代謝，減少酯類等複雜風味物質的産生。
酵母行為：酵母菌株（如Saccharomyces pastorianus）在低溫下活性較低，傾向于聚集在容器底部，形成沉澱層。
發酵時長：通常需要至少1個月，甚至更久，以确保充分發酵和風味穩定。

3.典型産物與應用

底層發酵主要用于生産拉格啤酒（Lager），如常見的窖藏啤酒。這類啤酒以清爽、順滑、麥香突出為特點，適合大規模工業化生産。代表類型包括皮爾森、博克等。

4.對比頂層發酵

與頂層發酵（艾爾啤酒，Ale）相比，底層發酵的酵母代謝産物更少，酒體更幹淨，但需更長的熟成時間。例如，艾爾啤酒發酵溫度較高（15-20℃），酵母浮于液面，風味更複雜（如果香、辛辣味）。

如需進一步了解具體工藝參數或曆史背景，可參考搜索來源中的、及。