底层发酵英文解释翻译、底层发酵的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 bottom fermentation

分词翻译：

底的英语翻译：

a copy kept as a record; base; bottom; end; fundus; the truth of a matter
【医】 base; basement; bases; basi-; basio-; basis; batho-; bathy-; fimdi
floor; fundus; pavimentum; solum

层的英语翻译：

layer; region; stage; story; stratum; tier
【计】 layer
【医】 coat; lamella; lamellae; lamina; laminae; layer; strata; stratum

发酵的英语翻译：

ferment; yeastiness; zymosis
【化】 fermentation; zymohydrolysis; zymolysis
【医】 fermentation; zymo-; zymosis

专业解析

底层发酵（Bottom Fermentation）是啤酒酿造中的核心工艺，指酵母在发酵罐底部进行的低温发酵过程。该术语对应的英文表述为"bottom fermentation"，其技术特征主要体现在以下三方面：

酵母特性与发酵机制
底层发酵使用巴氏酵母（Saccharomyces pastorianus），此类酵母在4-12℃低温环境中会沉降到发酵容器底部完成代谢活动。美国酿造化学家协会（ASBC）指出，这种下沉特性使发酵过程更易控制，代谢产物中酯类物质较少，形成清爽口感（来源：ASBC Brewing Science Handbook）。
工业应用标准
根据《牛津食品与营养词典》定义，底层发酵法主要应用于拉格啤酒（Lager）生产，完整发酵周期需14-21天，相较顶层发酵法延长约50%时间。现代工业化生产普遍采用密闭式锥形发酵罐，通过自动温控系统保持8±1℃的精准发酵环境（来源：Oxford Dictionary of Food and Nutrition）。
历史演变
德国《啤酒纯酿法》（Reinheitsgebot）历史文献显示，该技术起源于15世纪巴伐利亚地区窖藏啤酒工艺。19世纪制冷技术突破后，底层发酵逐渐成为全球主流工艺，目前占全球啤酒产量的76%（来源：Journal of the Institute of Brewing）。

行业数据显示，底层发酵工艺生产的拉格啤酒占据中国啤酒市场92%份额，其标准化生产特性更适应大规模工业化需求（来源：中国酒业协会年度报告）。

网络扩展解释

“底层发酵”是啤酒酿造中的一种工艺，主要指酵母在发酵罐底部沉淀并进行代谢活动的过程。以下是详细解释：

1.基本定义与原理

底层发酵又称拉格发酵法（Lager Fermentation），其核心特点是酵母在低温（通常为4-12℃）下沉降到发酵液底部完成发酵。酵母通过消耗麦汁中的糖分，生成酒精、二氧化碳及少量风味物质，最终形成清爽、口感纯净的啤酒。

2.发酵条件与特点

低温环境：发酵温度控制在0-12℃之间（部分工艺如比利时啤酒可能低至0-4℃），抑制酵母过快代谢，减少酯类等复杂风味物质的产生。
酵母行为：酵母菌株（如Saccharomyces pastorianus）在低温下活性较低，倾向于聚集在容器底部，形成沉淀层。
发酵时长：通常需要至少1个月，甚至更久，以确保充分发酵和风味稳定。

3.典型产物与应用

底层发酵主要用于生产拉格啤酒（Lager），如常见的窖藏啤酒。这类啤酒以清爽、顺滑、麦香突出为特点，适合大规模工业化生产。代表类型包括皮尔森、博克等。

4.对比顶层发酵

与顶层发酵（艾尔啤酒，Ale）相比，底层发酵的酵母代谢产物更少，酒体更干净，但需更长的熟成时间。例如，艾尔啤酒发酵温度较高（15-20℃），酵母浮于液面，风味更复杂（如果香、辛辣味）。

如需进一步了解具体工艺参数或历史背景，可参考搜索来源中的、及。