蛋黃醬英文解釋翻譯、蛋黃醬的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

mayonnaise

低度啤酒；低脂蛋黃醬
Light beer; light mayonnaise.
雞蛋美乃滋是用蛋黃醬和煮老的雞蛋做成的。
Egg mayonnaise is made with mayonnaise and hard-boiled eggs.

egg
【醫】 oo-; ovi; ovi-; ovo

yellow
【醫】 flavo-

catsup; paste; sauce

蛋黃醬（mayonnaise）是一種經典乳化型調味醬，中文又稱“馬乃司”或“美乃滋”。其英文詞源可追溯至法語“mahonnaise”，據《牛津英語詞典》記載，該詞可能源自西班牙地中海港口馬翁（Mahón），18世紀法國廚師在此地首次調制出這種醬料。

從成分構成分析，現代食品科學定義蛋黃醬為植物油（含量≥65%）、蛋黃（或全蛋）、酸性物質（檸檬汁或食醋）經乳化工藝制成的半固體調味品。美國食品藥品監督管理局（FDA）特别規定，商業銷售的蛋黃醬必須含有至少65%的植物油和不少于5%的蛋黃成分。

在烹饪應用領域，國際廚師協會（ICA）将其歸類為基礎母醬（mother sauce），主要功能包括：三明治塗抹劑（如BLT三明治）、沙拉基底（如土豆沙拉、金槍魚沙拉）、蘸料基質（如塔塔醬）以及烘焙食品的乳化穩定劑。米其林指南特别指出，傳統法式蛋黃醬需手工攪拌至“緞帶狀”質地才算合格。

食品工業領域存在多個變體：低脂型（用澱粉替代部分油脂）、素食型（用豆類蛋白替代蛋黃）、風味型（添加蒜蓉、香草或芥末）。歐盟食品标準委員會要求産品标籤必須明确标注“蛋黃醬”或“調味醬”類别，含蛋量低于5%的制品不得使用“蛋黃醬”名稱。

蛋黃醬（Mayonnaise），又稱美乃滋，是一種廣泛應用于烹饪的乳化調味醬。以下是其詳細解釋：

蛋黃醬屬于水包油型乳化液，主要原料包括食用植物油（如色拉油）、蛋黃（或全蛋）、醋或檸檬汁，輔以食鹽、糖及香草料等調味。其核心在于蛋黃中的磷脂發揮乳化作用，使油與酸性液體穩定結合，形成濃稠質地。

蛋黃醬最早由中世紀歐洲廚師發明，通過逐步混合蛋黃、橄榄油、鹽和檸檬汁制成奶油狀醬料。19世紀末傳入中國後，各地譯名不同，如粵港澳稱“萬尼汁”、江浙稱“沙拉油少司”等。

在日本等亞洲國家，蛋黃醬是常見調味品，常被改良以適應本地口味。此外，網絡上存在用其英文發音“mayonnaise”諧音隱晦表達特定含義的梗，但需注意語境使用的恰當性。

如需自制，典型配方為蛋黃、植物油、醋（或檸檬汁）和鹽按比例乳化攪拌而成，具體方法可參考專業食譜（來源：、2、5）。