
【化】 erythrosine; pyrosine
赤藓紅(Erythrosine)是一種人工合成的櫻桃紅色水溶性食用色素,化學名稱為2,4,5,7-四碘-9-(3-氧代-1-氧雜環丁基)-6-羟基-3H-呫噸-3-酮二鈉鹽。其英文别稱"Red No.3"源于美國食品藥品監督管理局(FDA)的着色劑編號系統。
該化合物分子式為C₂₀H₆I₄Na₂O₅,CAS登記號為16423-68-0。根據歐洲食品安全局(EFSA)的評估報告,赤藓紅在糖果包衣、烘焙裝飾材料及罐頭水果等食品加工中應用廣泛,最大允許添加量需符合GB 2760-2023《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》的規定。
毒理學研究顯示,赤藓紅在動物實驗中可能對甲狀腺功能産生輕微影響,因此日本厚生勞動省和加拿大衛生部均制定了嚴格的每日允許攝入量(ADI)标準。目前該色素在中國大陸仍屬合法食品添加劑,但禁止用于嬰幼兒食品。
赤藓紅(Erythrosine)是一種人工合成的紅色食用色素,主要用于食品加工和化妝品着色。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋:
赤藓紅又稱櫻桃紅、四碘熒光素或食品色素3號,化學式為$rm C_{20}H_6I_4Na_2O_5·H_2O$,分子量約879.86-897.88。其外觀為紅褐色顆粒或粉末,無臭,易溶于水、乙醇等溶劑,但不溶于油脂。
商品标籤中常标注為“FD&C Red 3”“E127”或“CI 45430”。建議消費者注意成分表,避免過量攝入人工色素。
如需更完整信息,可參考食品商務網或搜狗百科。
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