
【化】 erythrosine; pyrosine
赤藓红(Erythrosine)是一种人工合成的樱桃红色水溶性食用色素,化学名称为2,4,5,7-四碘-9-(3-氧代-1-氧杂环丁基)-6-羟基-3H-呫吨-3-酮二钠盐。其英文别称"Red No.3"源于美国食品药品监督管理局(FDA)的着色剂编号系统。
该化合物分子式为C₂₀H₆I₄Na₂O₅,CAS登记号为16423-68-0。根据欧洲食品安全局(EFSA)的评估报告,赤藓红在糖果包衣、烘焙装饰材料及罐头水果等食品加工中应用广泛,最大允许添加量需符合GB 2760-2023《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定。
毒理学研究显示,赤藓红在动物实验中可能对甲状腺功能产生轻微影响,因此日本厚生劳动省和加拿大卫生部均制定了严格的每日允许摄入量(ADI)标准。目前该色素在中国大陆仍属合法食品添加剂,但禁止用于婴幼儿食品。
赤藓红(Erythrosine)是一种人工合成的红色食用色素,主要用于食品加工和化妆品着色。以下是综合多个权威来源的详细解释:
赤藓红又称樱桃红、四碘荧光素或食品色素3号,化学式为$rm C_{20}H_6I_4Na_2O_5·H_2O$,分子量约879.86-897.88。其外观为红褐色颗粒或粉末,无臭,易溶于水、乙醇等溶剂,但不溶于油脂。
商品标签中常标注为“FD&C Red 3”“E127”或“CI 45430”。建议消费者注意成分表,避免过量摄入人工色素。
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