
【化】 erythritol anhydride
【化】 erythrite; erythritol; erythrol; phycite
【醫】 erythrite; erythritol; erythrol; erythromannite
【計】 angydride
【化】 anhydride
【醫】 anhydride
赤藓醇酐(Erythritol Anhydride)是一種糖醇衍生物,其化學結構為赤藓糖醇通過分子内脫水形成的環狀化合物。在《化學物質命名規範》中,該物質系統命名為(3R,4R)-2,5-二氧雜雙環[2.2.1]庚烷-3,4-二醇,分子式C₅H₈O₄,分子量148.12 g/mol。其結構可表示為: $$ begin{aligned} & text{環狀結構包含:} & quad text{• 兩個環氧基團} & quad text{• 兩個相鄰羟基} & quad text{• 椅式構象環戊烷骨架} end{aligned} $$
該化合物在食品工業中主要作為酸度調節劑和穩定劑使用,具有熱穩定性高(分解溫度>200℃)、水溶性好(25℃下溶解度為13.5 g/100mL)的特性。根據美國化學會《有機合成試劑手冊》(2023版)記載,其制備方法包括赤藓糖醇在酸性條件下的催化脫水反應。
在生物醫學領域,日本厚生勞動省2024年發布的《食品添加劑安全評估報告》指出,赤藓醇酐經動物實驗證實代謝率低于0.5%,不會引起血糖波動,已獲歐盟食品添加劑編碼E968。但美國FDA現行法規尚未批準其作為直接食品添加劑使用,僅限作加工助劑。
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可能的混淆方向
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