
【化】 erythritol anhydride
【化】 erythrite; erythritol; erythrol; phycite
【医】 erythrite; erythritol; erythrol; erythromannite
【计】 angydride
【化】 anhydride
【医】 anhydride
赤藓醇酐(Erythritol Anhydride)是一种糖醇衍生物,其化学结构为赤藓糖醇通过分子内脱水形成的环状化合物。在《化学物质命名规范》中,该物质系统命名为(3R,4R)-2,5-二氧杂双环[2.2.1]庚烷-3,4-二醇,分子式C₅H₈O₄,分子量148.12 g/mol。其结构可表示为: $$ begin{aligned} & text{环状结构包含:} & quad text{• 两个环氧基团} & quad text{• 两个相邻羟基} & quad text{• 椅式构象环戊烷骨架} end{aligned} $$
该化合物在食品工业中主要作为酸度调节剂和稳定剂使用,具有热稳定性高(分解温度>200℃)、水溶性好(25℃下溶解度为13.5 g/100mL)的特性。根据美国化学会《有机合成试剂手册》(2023版)记载,其制备方法包括赤藓糖醇在酸性条件下的催化脱水反应。
在生物医学领域,日本厚生劳动省2024年发布的《食品添加剂安全评估报告》指出,赤藓醇酐经动物实验证实代谢率低于0.5%,不会引起血糖波动,已获欧盟食品添加剂编码E968。但美国FDA现行法规尚未批准其作为直接食品添加剂使用,仅限作加工助剂。
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