
【化】 GMP; guanosine monophosphate; guanylic acid
鳥苷酸(Guanosine Monophosphate,簡稱GMP)是一種重要的核苷酸分子,由鳥嘌呤(Guanine)、核糖(Ribose)和一個磷酸基團通過酯鍵連接構成。在生物化學領域,它被定義為RNA(核糖核酸)的基本組成單位之一,與三磷酸鳥苷(GTP)共同參與細胞能量代謝和信號轉導過程。
從結構上看,鳥苷酸屬于嘌呤類核苷酸,其分子式為C₁₀H₁₄N₅O₈P,具有環狀核糖骨架與含氮雜環的鳥嘌呤堿基。該分子在細胞内以兩種形式存在:5'-鳥苷酸(5'-GMP)和3'-鳥苷酸(3'-GMP),兩者的區别在于磷酸基團在核糖環上的連接位置不同。
生理功能方面,GMP不僅是RNA合成的直接前體物質,還在以下生物過程中發揮關鍵作用:
根據《國際純粹與應用化學聯合會(IUPAC)》的命名規範,GMP的系統命名為[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-3H-purin-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]methyl dihydrogen phosphate。其代謝途徑研究可參考《生物化學與分子生物學百科全書》(Encyclopedia of Biological Chemistry)第3版相關内容。
鳥苷酸(Guanosine Monophosphate,簡稱GMP)是生物體内重要的核苷酸之一,以下從多個角度進行詳細解釋:
化學組成
鳥苷酸由鳥嘌呤、核糖和磷酸基團構成,化學式為$text{C}{10}text{H}{14}text{N}_5text{O}_8text{P}$,分子量363.22。
根據磷酸基團連接位置不同,存在2'-磷酸鳥苷、3'-磷酸鳥苷和5'-磷酸鳥苷三種異構體,其中5'-磷酸鳥苷是RNA水解的常見産物。
物理性質
5'-鳥苷酸二鈉(食品添加劑形式)為無色至白色結晶粉末,易溶于水,具有特殊香菇鮮味,對酸、堿和熱穩定性較高。
RNA結構成分
作為RNA的四種核苷酸之一,鳥苷酸通過磷酸二酯鍵連接形成RNA鍊。堿解RNA時主要生成2'和3'-磷酸鳥苷混合物,稀酸水解則釋放鳥嘌呤、核糖和磷酸。
代謝途徑
生物體内可通過兩種途徑生成:
食品工業
作為增鮮劑(常與谷氨酸鈉複配),廣泛用于火腿、腌肉等加工食品,增強風味。
醫藥與健康
科研用途
高純度鳥苷酸(≥98%)作為生化試劑,用于分子生物學研究。
大鼠和小鼠經口LD50分别為10g/kg和20g/kg,表明其急性毒性較低,符合食品添加劑安全标準。
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