明膠分解的英文解釋翻譯、明膠分解的的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 gelatinolytic

isinglass
【計】 gelatin
【化】 gelatin
【醫】 gelatin; gelatinum; gelatinum alba

明膠分解（Gelatin Hydrolysis/Degradation）是指明膠（Gelatin）這一蛋白質在物理、化學或酶的作用下，其分子結構中的肽鍵斷裂，導緻大分子降解為小分子肽段或氨基酸的過程。該術語在生物化學、食品科學及工業應用中具有特定含義：

一、核心定義與機制

明膠是膠原蛋白經部分水解得到的衍生物，主要由多肽鍊構成。其“分解”包含兩種形式：

二、應用與特性變化

溫馨提示：以上定義綜合生物化學與工業标準，若需具體實驗方法或分子機制文獻，可提供進一步檢索支持。

明膠分解是指明膠分子在特定條件下發生水解或結構斷裂的過程，使其原有性質發生改變。以下是詳細解釋：

分解機制
明膠是由膠原蛋白部分水解得到的蛋白質，其分子呈長肽鍊結構（）。當遇到酸、堿、高溫或酶時，肽鍵會進一步斷裂，導緻分子量降低（如降至2000-10000道爾頓），形成更小的多肽片段（）。這一過程破壞了明膠的三股螺旋結構（），使其失去凝膠能力（）。
分解産物特性
- 溶解性變化：分解後的産物（水解明膠）可溶于常溫水，而原明膠需熱水溶解（）。
- 物理性質改變：分解産物的溶液冷卻後不再凝固，粘度顯著降低（）。
- 保留部分性能：如表面活性、保水性等，因側鍊化學結構未完全破壞（）。
分解條件的影響
- 酶解：效率高且反應溫和，常用于生産水解明膠（）。
- 酸堿水解：可能引起更劇烈的結構破壞，甚至生成氨基酸（）。
- 高溫：加速水解反應，但過度加熱會導緻功能完全喪失（）。
實際應用與影響
分解過程在工業中既有利也有弊。例如：
- 正向：生産易吸收的水解明膠用于保健品（）。
- 負向：食品加工中若意外分解，會導緻果凍無法凝固或糖果質地變差（）。
與膠原蛋白的關系
明膠分解本質上是膠原蛋白的進一步降解。膠原蛋白經初級水解生成明膠，再分解則得到更小的多肽（），兩者具有同源性但功能差異顯著。

需注意：分解程度需精确控制，過度分解會導緻産物失去膠體特性（）。不同應用領域（如醫藥、食品）對分解産物的分子量範圍有嚴格标準（）。