麥芽糖轉葡糖基酶英文解釋翻譯、麥芽糖轉葡糖基酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 maltose glucosyltransferase

【化】 malt dust; malt sugar; maltobiose; maltose
【醫】 barley sugar; barley-sugar; malt sugar; malt-sugar; maltobiose; maltose
ptyalose

【化】 transglucosylase

麥芽糖轉葡糖基酶（Maltose Glucosyltransferase）是一種催化麥芽糖分子中葡萄糖基轉移反應的酶。根據生化命名慣例，其系統名稱明确反映了功能本質：該酶專一性地作用于麥芽糖（由兩分子葡萄糖通過α-1,4-糖苷鍵連接的二糖），将其中一個葡萄糖基（葡糖基）轉移到其他受體分子上。

其核心功能與機制體現在：

底物特異性：主要識别麥芽糖作為葡萄糖基供體。
催化反應：水解麥芽糖的糖苷鍵，釋放出一個葡萄糖基。該葡萄糖基可被轉移到：
- 水分子：此時反應等同于水解，最終産物為兩分子葡萄糖（葡萄糖）。
- 其他糖類受體：如另一個糖分子（如葡萄糖、麥芽糖或其他寡糖），形成新的糖苷鍵，合成寡糖或多糖（如将葡萄糖基轉移到葡聚糖鍊上延長鍊長）。
生物學意義：這類酶廣泛參與生物體内的糖代謝與糖類合成。在澱粉降解途徑中，它們可能參與将麥芽糖轉化為葡萄糖或用于合成分支多糖（如糖原）。在工業上（如澱粉糖化、釀造），相關酶可用于生産特定糖漿或改進産品質地。

名稱構成解析（漢英對照）：

麥芽糖 (Maltose)：酶的天然底物，指由兩個葡萄糖單元構成的二糖。
轉葡糖基 (Glucosyltransferase)：核心功能描述。“轉”表示轉移（Transfer），“葡糖基”指葡萄糖分子單元（Glucosyl）。這部分明确酶屬于轉移酶（Transferase）大類，且特異地轉移葡萄糖基團。
酶 (-ase)：标識其生物催化劑的身份。

權威參考來源：

酶學命名原則參考國際生物化學與分子生物學聯合會（IUBMB）酶委員會（EC）的命名系統（詳見 IUBMB Enzyme Nomenclature: https://www.qmul.ac.uk/sbcs/iubmb/enzyme/）。
具體酶的功能與機制描述基于生物化學标準教材（如 Lehninger Principles of Biochemistry）及專業數據庫（如 BRENDA Enzyme Database: https://www.brenda-enzymes.org/）。

麥芽糖轉葡糖基酶（amylo-maltase）是一種作用于糖苷鍵的酶，其核心功能是轉移葡萄糖基，而非單純水解。以下是詳細解釋：

定義與功能
該酶能催化麥芽糖中的葡萄糖基轉移反應，以麥芽糖為供體合成直鍊澱粉類多糖。例如，它可将遊離的葡萄糖殘基通過α-1,6糖苷鍵連接，生成低聚異麥芽糖（IMO）等非發酵性産物。與單純水解麥芽糖的α-葡萄糖苷酶不同，它更側重于糖鍊的延伸或重組。
作用機制
- 切割與轉移：從低聚糖的非還原末端切開α-1,4糖苷鍵釋放葡萄糖，同時将葡萄糖殘基轉移至其他受體分子（如另一糖鍊），形成α-1,6鍵。
- 産物特性：生成的異麥芽糖等産物具有抗消化特性，常用于功能性食品。
來源與發現
最初在大腸杆菌中發現，部分細菌（如奈氏球菌）也含有類似功能的酶。這些微生物通過該酶代謝麥芽糖并合成儲存性多糖。
應用領域
主要用于食品工業，如饴糖、啤酒釀造中調控糖分組成，或生産益生元低聚糖以改善食品健康屬性。

總結來說，該酶通過轉移糖基擴展了麥芽糖的應用價值，是食品加工中重要的生物催化劑。