
【醫】 methyl indole
dung; excrement; feces; muckworm; ordure; shit; turd
【化】 manure
【醫】 copr-; copro-; dung; kopr-; manure; scato-; Sed.; sedes; skato-
sterco-; stercus; stool
nose; scent; smell; sniff; snuff; snuffle
【醫】 olfaction; osmesis; osmo-; osphresio-; smegmolith
element; native; plain; usually; white
【建】 chart
糞嗅素(英文:Skatole),化學名稱為3-甲基吲哚(3-methylindole),是一種含氮雜環有機化合物,分子式為C₉H₉N。其化學結構由吲哚環和甲基取代基構成,分子量為131.18 g/mol。該物質常溫下呈白色結晶狀,具有雙相氣味特征:高濃度時呈現糞便腐臭味,但稀釋後則散發類似茉莉花的香氣。
該化合物廣泛存在于哺乳動物腸道代謝過程中,由色氨酸經細菌分解産生,是糞便特征性氣味的主要來源之一。在工業領域,糞嗅素經提純後可作為食品香精添加劑,應用于奶制品、糖果等産品中,美國食品和藥物管理局(FDA)将其列為GRAS(公認安全)物質,使用濃度需低于0.05%。
化學特性方面,糞嗅素熔點為95°C,沸點為265°C,微溶于水但易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。其獨特的揮發性特征被應用于環境監測領域,作為污水處理的生物标記物。
權威參考資料:
化學結構式:
$$
begin{aligned}
&text{3-methylindole}
&ce{
chemfig{6((=O)-N(-CH_3)-5(-=-=-))}
}
end{aligned}
$$
糞嗅素(英文:Skatole),化學名稱為3-甲基吲哚(3-Methylindole),是一種有機化合物,其化學式為$rm C_9H_9N$,結構式為:
$$ chemfig{*6((=O)-N(-CH_3)-=-=)} $$
氣味特性
高濃度時具有強烈的糞臭味,是哺乳動物糞便中的主要氣味成分之一。但極低濃度下會散發類似花香,因此被用于香水工業中作為定香劑。
化學性質
屬于吲哚衍生物,結構中含有一個苯環并吡咯環,并在吡咯環的3號位連接甲基基團。微溶于水,易溶于乙醇等有機溶劑。
生物來源
由腸道細菌分解色氨酸産生,常見于動物排洩物和腐敗植物中。某些花朵(如茉莉)也含有微量。
工業應用
在食品工業中作為合法食用香料添加劑(需嚴格控制濃度),也用于合成染料和藥物中間體。
需注意:以上信息主要來自網絡詞典的直譯内容,若需更權威的化學數據或毒理學研究,建議查閱《有機化學手冊》或專業期刊文獻。
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