麦芽糖转葡糖基酶英文解释翻译、麦芽糖转葡糖基酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 maltose glucosyltransferase

【化】 malt dust; malt sugar; maltobiose; maltose
【医】 barley sugar; barley-sugar; malt sugar; malt-sugar; maltobiose; maltose
ptyalose

【化】 transglucosylase

麦芽糖转葡糖基酶（Maltose Glucosyltransferase）是一种催化麦芽糖分子中葡萄糖基转移反应的酶。根据生化命名惯例，其系统名称明确反映了功能本质：该酶专一性地作用于麦芽糖（由两分子葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接的二糖），将其中一个葡萄糖基（葡糖基）转移到其他受体分子上。

其核心功能与机制体现在：

底物特异性：主要识别麦芽糖作为葡萄糖基供体。
催化反应：水解麦芽糖的糖苷键，释放出一个葡萄糖基。该葡萄糖基可被转移到：
- 水分子：此时反应等同于水解，最终产物为两分子葡萄糖（葡萄糖）。
- 其他糖类受体：如另一个糖分子（如葡萄糖、麦芽糖或其他寡糖），形成新的糖苷键，合成寡糖或多糖（如将葡萄糖基转移到葡聚糖链上延长链长）。
生物学意义：这类酶广泛参与生物体内的糖代谢与糖类合成。在淀粉降解途径中，它们可能参与将麦芽糖转化为葡萄糖或用于合成分支多糖（如糖原）。在工业上（如淀粉糖化、酿造），相关酶可用于生产特定糖浆或改进产品质地。

名称构成解析（汉英对照）：

麦芽糖 (Maltose)：酶的天然底物，指由两个葡萄糖单元构成的二糖。
转葡糖基 (Glucosyltransferase)：核心功能描述。“转”表示转移（Transfer），“葡糖基”指葡萄糖分子单元（Glucosyl）。这部分明确酶属于转移酶（Transferase）大类，且特异地转移葡萄糖基团。
酶 (-ase)：标识其生物催化剂的身份。

权威参考来源：

酶学命名原则参考国际生物化学与分子生物学联合会（IUBMB）酶委员会（EC）的命名系统（详见 IUBMB Enzyme Nomenclature: https://www.qmul.ac.uk/sbcs/iubmb/enzyme/）。
具体酶的功能与机制描述基于生物化学标准教材（如 Lehninger Principles of Biochemistry）及专业数据库（如 BRENDA Enzyme Database: https://www.brenda-enzymes.org/）。

麦芽糖转葡糖基酶（amylo-maltase）是一种作用于糖苷键的酶，其核心功能是转移葡萄糖基，而非单纯水解。以下是详细解释：

定义与功能
该酶能催化麦芽糖中的葡萄糖基转移反应，以麦芽糖为供体合成直链淀粉类多糖。例如，它可将游离的葡萄糖残基通过α-1,6糖苷键连接，生成低聚异麦芽糖（IMO）等非发酵性产物。与单纯水解麦芽糖的α-葡萄糖苷酶不同，它更侧重于糖链的延伸或重组。
作用机制
- 切割与转移：从低聚糖的非还原末端切开α-1,4糖苷键释放葡萄糖，同时将葡萄糖残基转移至其他受体分子（如另一糖链），形成α-1,6键。
- 产物特性：生成的异麦芽糖等产物具有抗消化特性，常用于功能性食品。
来源与发现
最初在大肠杆菌中发现，部分细菌（如奈氏球菌）也含有类似功能的酶。这些微生物通过该酶代谢麦芽糖并合成储存性多糖。
应用领域
主要用于食品工业，如饴糖、啤酒酿造中调控糖分组成，或生产益生元低聚糖以改善食品健康属性。

总结来说，该酶通过转移糖基扩展了麦芽糖的应用价值，是食品加工中重要的生物催化剂。