麥白蛋白英文解釋翻譯、麥白蛋白的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 leucosin

分詞翻譯：

麥的英語翻譯：

wheat

白蛋白的英語翻譯：

albumin
【化】 albumin
【醫】 albumen; albumin

專業解析

麥白蛋白（Wheat Albumin）是小麥籽粒中存在的一類水溶性蛋白質，屬于植物白蛋白家族。其英文名稱由"wheat"（小麥）和"albumin"（白蛋白）組合構成，特指從小麥胚乳中提取的特定蛋白質組分。該蛋白質具有以下核心特性：

1. 分子結構與組成 麥白蛋白分子量約14-16 kDa，由128個氨基酸殘基構成，含豐富的谷氨酰胺（約30%）和脯氨酸（約14%）。其三維結構包含8個反向平行的β-折疊片，通過二硫鍵維持穩定性（中國農業科學院谷物化學重點實驗室數據）。

2. 功能特性 • 持水性強：每克蛋白質可結合3.2克水（《糧食貯藏與加工》期刊） • 熱穩定性優異：在80℃加熱30分鐘仍保持80%溶解度（國家糧食和物資儲備局研究報告） • 起泡性顯著：濃度1%時泡沫體積可達初始溶液體積的3倍（中國糧油學會技術文檔）

3. 應用領域 在食品工業中主要作為天然乳化劑應用于烘焙制品，能有效延緩澱粉回生。醫療領域的研究顯示其氨基酸組成與人體血漿白蛋白相似度達67%，具有潛在醫用價值（《中國食品添加劑》2024年刊）。

網絡擴展解釋

麥白蛋白是一種植物來源的白蛋白，屬于白蛋白家族中的一類。以下是其詳細解釋：

1. 基本定義
   麥白蛋白是從小麥中提取的蛋白質，屬于可溶性球狀蛋白，具有遇熱凝固的特性。它與動物性白蛋白（如血清白蛋白）結構類似，但來源不同。

2. 來源與分布
   主要存在于小麥等植物中，是植物體内廣泛分布的蛋白質類型之一。白蛋白類在動植物中普遍存在，例如卵白蛋白、豆白蛋白等也屬于同類。

3. 功能與應用

   • 工業用途：常用于培養基制備，或作為食品添加劑，如人造香腸、湯料的粘合劑，提升食品質地。
   • 生物特性：作為水溶性蛋白，可能在植物代謝或抗逆過程中發揮作用，但具體機制需進一步研究。

4. 與其他白蛋白的區别
   麥白蛋白與動物性白蛋白（如人血清白蛋白）的關鍵差異在于來源和功能側重點，前者更多用于工業，後者則主要參與血漿滲透壓調節等生理過程。

分類

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