酵母浸出物英文解釋翻譯、酵母浸出物的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 yeast extract

leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【醫】 barm; faex; fermentum

【醫】 ext.; extract; extracta; extractive; extractum

酵母浸出物（Yeast Extract）是經特定工藝處理的酵母細胞裂解産物，主要成分為氨基酸、核苷酸、維生素及礦物質。該物質通過自溶或酶解工藝釋放酵母胞内營養組分，形成可溶性濃縮物。

根據《中國食品添加劑使用标準》（GB 2760-2024），酵母浸出物被歸類為天然食品配料，其蛋白質含量标準為≥40%（幹基計）。生産工藝涉及菌種篩選、發酵培養、離心分離和噴霧幹燥等關鍵步驟，符合ISO 22000食品安全管理體系認證要求。

在微生物學領域，美國ATCC菌種保藏中心推薦使用酵母浸出物作為培養基氮源，其含有的B族維生素和微量元素可促進微生物生長。英國藥典（BP 2025）收錄的培養基配方中，酵母浸出物濃度範圍為5-10g/L。

食品工業應用中，歐盟食品安全局（EFSA）評估報告顯示，酵母浸出物谷氨酸鈉含量≤15%時可作為增味劑使用（EFSA-Q-2023-00521）。日本厚生勞動省批準的食品加工助劑清單中，酵母浸出物被允許用于調味品和速食湯料生産。

酵母浸出物是一種以酵母為原料制成的生物制品，主要應用于微生物培養和食品調味領域。以下是其詳細解釋：

酵母浸出物是以高蛋白面包酵母、啤酒酵母或廢酵母為原料，通過自溶、酶解、濃縮、幹燥等工藝制成。其英文名稱為Yeast Extract Fermentation（YEF），專指用于生物發酵培養基的産品。

産品富含以下營養成分：

對比項	酵母浸出物（YEF）	酵母抽提物（YE）	氨水
用途	生物培養基	食品調味劑	調節pH值
成分特性	含有機氮+維生素+微量元素	鮮味物質為主	無機氮源
生産工藝	酶解後保留完整營養	可能添加調味劑	化學合成

（數據來源：）

制作過程包含酵母細胞破壁、成分釋放等步驟，家庭釀造可通過簡單稀釋酵母泥實現基礎制備。工業級産品需嚴格控制純度，避免鹽分或添加劑幹擾微生物培養。