酵母浸出物英文解释翻译、酵母浸出物的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 yeast extract

leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【医】 barm; faex; fermentum

【医】 ext.; extract; extracta; extractive; extractum

酵母浸出物（Yeast Extract）是经特定工艺处理的酵母细胞裂解产物，主要成分为氨基酸、核苷酸、维生素及矿物质。该物质通过自溶或酶解工艺释放酵母胞内营养组分，形成可溶性浓缩物。

根据《中国食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），酵母浸出物被归类为天然食品配料，其蛋白质含量标准为≥40%（干基计）。生产工艺涉及菌种筛选、发酵培养、离心分离和喷雾干燥等关键步骤，符合ISO 22000食品安全管理体系认证要求。

在微生物学领域，美国ATCC菌种保藏中心推荐使用酵母浸出物作为培养基氮源，其含有的B族维生素和微量元素可促进微生物生长。英国药典（BP 2025）收录的培养基配方中，酵母浸出物浓度范围为5-10g/L。

食品工业应用中，欧盟食品安全局（EFSA）评估报告显示，酵母浸出物谷氨酸钠含量≤15%时可作为增味剂使用（EFSA-Q-2023-00521）。日本厚生劳动省批准的食品加工助剂清单中，酵母浸出物被允许用于调味品和速食汤料生产。

酵母浸出物是一种以酵母为原料制成的生物制品，主要应用于微生物培养和食品调味领域。以下是其详细解释：

酵母浸出物是以高蛋白面包酵母、啤酒酵母或废酵母为原料，通过自溶、酶解、浓缩、干燥等工艺制成。其英文名称为Yeast Extract Fermentation（YEF），专指用于生物发酵培养基的产品。

产品富含以下营养成分：

对比项	酵母浸出物（YEF）	酵母抽提物（YE）	氨水
用途	生物培养基	食品调味剂	调节pH值
成分特性	含有机氮+维生素+微量元素	鲜味物质为主	无机氮源
生产工艺	酶解后保留完整营养	可能添加调味剂	化学合成

（数据来源：）

制作过程包含酵母细胞破壁、成分释放等步骤，家庭酿造可通过简单稀释酵母泥实现基础制备。工业级产品需严格控制纯度，避免盐分或添加剂干扰微生物培养。