角豆樹膠英文解釋翻譯、角豆樹膠的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 carob gum

分詞翻譯：

角豆樹的英語翻譯：

carob
【機】 algarobilla

膠的英語翻譯：

glue; gluey; mucus; pastern; sticky
【醫】 gloea; glue

專業解析

角豆樹膠（英文：Carob Gum，學名：Locust Bean Gum）是一種從角豆樹（Ceratonia siliqua）種子胚乳中提取的天然植物膠。其主要成分為半乳甘露聚糖（Galactomannan），屬于水溶性膳食纖維類多糖化合物。該物質在食品工業中作為增稠劑、穩定劑和膠凝劑使用，具有耐高溫、酸堿穩定性強等特點。

根據聯合國糧農組織（FAO）食品添加劑專家委員會（JECFA）标準，角豆樹膠被認證為安全食品添加劑（編號E410），廣泛應用于乳制品、烘焙食品及肉制品加工領域。其分子結構中含有β-1,4-糖苷鍵連接的D-甘露糖主鍊和α-1,6-糖苷鍵連接的D-半乳糖側鍊，這種特殊構型使其溶液具有假塑性流體特性，在常溫下黏度可達3500 mPa·s（1%水溶液）。

食品科技領域研究顯示，角豆樹膠與黃原膠、卡拉膠等親水膠體存在協同增效作用，這種特性使其在無麸質食品配方設計中具有重要價值。美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列為Generally Recognized as Safe（GRAS）物質，允許在冰淇淋中最高添加0.15%濃度，在幹酪制品中最高添加0.8%濃度。

網絡擴展解釋

角豆樹膠（又稱槐豆膠、刺槐豆膠）是一種從角豆樹（學名：Ceratonia siliqua）種子中提取的天然植物膠，主要成分為半乳甘露聚糖。以下是其詳細解釋：

1.來源與成分

角豆樹膠提取自地中海地區角豆樹的種子胚乳部分。其核心成分為半乳甘露聚糖，屬于難消化纖維，具有長鍊多糖結構，賦予其增稠和凝膠特性。此外，它還含少量蛋白質、鈣和鈉。

2.物理性質

外觀：白色至微黃色粉末或片狀物，略帶甜味和巧克力香氣，但用量少不影響食品風味。
溶解性：可分散于冷/熱水中形成溶膠，吸水後體積膨脹，形成黏稠溶液。

3.功能與用途

食品工業：主要作為增稠劑、乳化劑和穩定劑，常用于冰淇淋、酸奶、醬料等，尤其適合素食食品（如植物基乳制品）。
協同效應：與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等複配時，可降低用量并改善凝膠結構。

4.安全性

作為天然植物膠，角豆樹膠被廣泛認為是安全的食品添加劑，適合純素飲食。過量攝入可能引起腸胃不適，但常規用量無顯著危害。

5.别名與分類

别名包括槐豆膠、刺槐豆膠、長角豆膠（Locust Bean Gum）。
屬于樹膠類物質，符合樹膠的通用定義（植物分泌的膠質，含多糖類混合物）。

如需更詳細的生産工藝或應用案例，可參考相關食品工業文獻或标準。