角豆树胶英文解释翻译、角豆树胶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 carob gum

分词翻译：

角豆树的英语翻译：

carob
【机】 algarobilla

胶的英语翻译：

glue; gluey; mucus; pastern; sticky
【医】 gloea; glue

专业解析

角豆树胶（英文：Carob Gum，学名：Locust Bean Gum）是一种从角豆树（Ceratonia siliqua）种子胚乳中提取的天然植物胶。其主要成分为半乳甘露聚糖（Galactomannan），属于水溶性膳食纤维类多糖化合物。该物质在食品工业中作为增稠剂、稳定剂和胶凝剂使用，具有耐高温、酸碱稳定性强等特点。

根据联合国粮农组织（FAO）食品添加剂专家委员会（JECFA）标准，角豆树胶被认证为安全食品添加剂（编号E410），广泛应用于乳制品、烘焙食品及肉制品加工领域。其分子结构中含有β-1,4-糖苷键连接的D-甘露糖主链和α-1,6-糖苷键连接的D-半乳糖侧链，这种特殊构型使其溶液具有假塑性流体特性，在常温下黏度可达3500 mPa·s（1%水溶液）。

食品科技领域研究显示，角豆树胶与黄原胶、卡拉胶等亲水胶体存在协同增效作用，这种特性使其在无麸质食品配方设计中具有重要价值。美国食品药品监督管理局（FDA）将其列为Generally Recognized as Safe（GRAS）物质，允许在冰淇淋中最高添加0.15%浓度，在干酪制品中最高添加0.8%浓度。

网络扩展解释

角豆树胶（又称槐豆胶、刺槐豆胶）是一种从角豆树（学名：Ceratonia siliqua）种子中提取的天然植物胶，主要成分为半乳甘露聚糖。以下是其详细解释：

1.来源与成分

角豆树胶提取自地中海地区角豆树的种子胚乳部分。其核心成分为半乳甘露聚糖，属于难消化纤维，具有长链多糖结构，赋予其增稠和凝胶特性。此外，它还含少量蛋白质、钙和钠。

2.物理性质

外观：白色至微黄色粉末或片状物，略带甜味和巧克力香气，但用量少不影响食品风味。
溶解性：可分散于冷/热水中形成溶胶，吸水后体积膨胀，形成黏稠溶液。

3.功能与用途

食品工业：主要作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，常用于冰淇淋、酸奶、酱料等，尤其适合素食食品（如植物基乳制品）。
协同效应：与琼脂、卡拉胶、黄原胶等复配时，可降低用量并改善凝胶结构。

4.安全性

作为天然植物胶，角豆树胶被广泛认为是安全的食品添加剂，适合纯素饮食。过量摄入可能引起肠胃不适，但常规用量无显著危害。

5.别名与分类

别名包括槐豆胶、刺槐豆胶、长角豆胶（Locust Bean Gum）。
属于树胶类物质，符合树胶的通用定义（植物分泌的胶质，含多糖类混合物）。

如需更详细的生产工艺或应用案例，可参考相关食品工业文献或标准。