角叉菜膠英文解釋翻譯、角叉菜膠的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 carrageenan
【醫】 carrageenin; Irish moss gelatin

分詞翻譯：

角的英語翻譯：

corner; angle; cape; contend; horn; wrestle; role
【醫】 angle; anguli; angulus; Broca's angle; cornu; cornua; gonio-; horn

叉的英語翻譯：

tine
【醫】 fork; furca

菜的英語翻譯：

dish; vegatable
【醫】 Limnanthemum nymphoides

膠的英語翻譯：

glue; gluey; mucus; pastern; sticky
【醫】 gloea; glue

專業解析

角叉菜膠（carrageenan）是一種從紅藻類海草中提取的天然親水性多糖化合物，主要成分為硫酸酯化半乳聚糖。其英文名源自愛爾蘭語“carraigín”（意為“小岩石”），最早在愛爾蘭沿海發現應用價值。

化學結構上，角叉菜膠由D-半乳糖和3,6-内醚-D-半乳糖通過α-1,3和β-1,4糖苷鍵交替連接形成，分子式可表示為： $$ (C{6}H{9}O{6}SO{3}^{-})_{n} $$ 根據硫酸酯基團的數量和位置，可分為κ-型、ι-型、λ-型等不同種類，其中κ-型在冷水中不溶但可形成熱可逆凝膠，廣泛應用于食品工業。

在食品領域，該物質被聯合國糧農組織（FAO）和國際食品法典委員會（CAC）認證為安全食品添加劑（INS 407），主要作為穩定劑和增稠劑用于乳制品、肉制品及植物蛋白飲料。美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列為GRAS（公認安全）物質，允許添加量按生産需求適量使用（21 CFR 172.620）。

制藥工業中，角叉菜膠因其獨特的凝膠特性被用于制備緩釋制劑和局部用藥基質。歐盟藥品管理局（EMA）相關指導文件指出，經純化處理的角叉菜膠符合藥用輔料标準（EP 9.0 monograph 07/2017:0797）。

需特别說明的是，國際癌症研究機構（IARC）将降解型角叉菜膠（poligeenan）列為2B類可能緻癌物，但明确指出食品級未降解角叉菜膠不在此列。世界衛生組織建議每日允許攝入量（ADI）不作特殊限制（JECFA, 2015）。

網絡擴展解釋

角叉菜膠是一種從紅藻類海藻中提取的天然親水性膠體，又稱卡拉膠或鹿角菜膠。以下從多個維度綜合解析：

1.來源與化學結構

角叉菜膠主要提取自紅藻類植物，如愛爾蘭苔藓（Chondrus crispus）、麒麟菜等。其化學結構由D-半乳糖和3,6-脫水-D-半乳糖通過交替連接形成二糖重複單元（角叉雙糖），并帶有硫酸酯基團。

2.分類與性質

根據硫酸酯含量和結構差異，主要分為三類：

κ-型：含1個硫酸酯基，與鉀離子結合形成硬凝膠，常用于乳制品。
ι-型：含2個硫酸酯基，與鈣離子結合形成軟凝膠，適用于果凍和肉制品。
λ-型：含3個硫酸酯基，不形成凝膠，用作增稠劑。
其溶解性隨溫度變化，溶于熱水，部分溶于冷水，具有膠凝和增稠特性。

3.應用領域

食品工業：廣泛用于果凍、冰淇淋、乳制品及肉制品的穩定劑和膠凝劑。
醫藥領域：作為魚肝油乳化劑、細菌培養基，實驗室研究顯示對疱疹病毒、HPV等有抑制作用。
傳統用途：中醫用于清熱解毒、緩解便秘，但需注意劑量。

4.安全性與争議

潛在風險：部分研究表明可能引發炎症或免疫力下降，但臨床證據不足。
監管現狀：多數國家允許作為食品添加劑，需控制用量。

角叉菜膠是兼具功能性和争議性的天然多糖，其應用需權衡功效與潛在風險。更多分類和工藝細節可參考權威網頁。