【化】 Met; methionine
armour; first; nail; shell
【醫】 carapace; concha; conchae; helo-; nail; onycho-; onyx
sulfur; sulphur
【化】 sulphur
【醫】 S; sulf-; sulfo-; sulfur; sulph-; sulphur; thio-
ammonia
【化】 ammonia
【醫】 ammonia
acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【醫】 acidum
甲硫氨酸（Methionine）是含硫必需氨基酸，化學名稱為2-氨基-4-甲硫基丁酸，英文名稱源自其分子結構特征methio（甲硫基）與amine（氨基）的組合。其分子式為C₅H₁₁NO₂S，結構式為： $$ chemfig{H_2N-CH(-CH_2-CH_2-S-CH_3)-COOH} $$
生物化學功能
食物來源
富含甲硫氨酸的食物包括雞蛋（每100g含0.39g）、巴西堅果（1.2g/100g）、魚類（如金槍魚含0.88g/100g）及禽類（美國農業部食物成分數據庫，2024版）。
醫學應用
臨床用于治療對乙酰氨基酚中毒、肝硬化及抑郁症輔助治療，其代謝産物SAMe被歐盟藥品管理局批準用于骨關節炎治療（《歐洲臨床藥理學雜志》2022年研究）。
甲硫氨酸（Methionine，縮寫Met），又稱蛋氨酸，是一種含硫的必需氨基酸，在生物體内具有重要生理功能。以下從化學特性、生理作用及醫學應用三方面進行解釋：
結構與性質
分子式為$text{C}5text{H}{11}text{O}_2text{NS}$，含硫α-氨基酸，天然存在形式為L-甲硫氨酸。其側鍊含甲硫基（-SCH3），易氧化為甲硫氨亞砜或砜。
藥典信息顯示，其性狀為白色結晶性粉末，易溶于水，比旋光度為+21°（幹燥品）。
來源與代謝
屬于必需氨基酸，人體無法自身合成，需通過食物（如蛋類、乳制品）或補充劑獲取。D-甲硫氨酸需轉化為L-型才能被利用。
蛋白質合成
作為蛋白質組成單位，參與多種酶和結構蛋白的合成，缺乏會導緻蛋白質合成受阻。
甲基供體
代謝生成S-腺苷甲硫氨酸（SAM），為DNA甲基化、磷脂合成等提供甲基，調控細胞分裂和膜形成。
抗氧化與解毒
通過增加谷胱甘肽合成，增強肝髒解毒能力，減輕毒素（如酒精、藥物）對肝細胞的損害。
肝髒保護
輔助治療肝硬化、脂肪肝及藥物性肝損傷，促進膽汁代謝和肝功能恢複。
心血管與神經系統
降低高半胱氨酸水平（心血管疾病風險因子），并參與褪黑素合成，改善睡眠和情緒。
藥物制劑
臨床常用甲硫氨酸片（0.25g/片），口服劑量為0.25-0.5g/次，每日3次。
甲硫氨酸是維持生命活動的關鍵氨基酸，兼具營養支持與疾病治療雙重作用。具體應用需遵醫囑，避免過量導緻代謝負擔。
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