
【醫】 xanthoxylene
【化】 pepper
【醫】 fructus xanthoxyli; prickly ash berry; xanthoxyli fructus
Xanthoxylum bungei
【化】 terpene
【醫】 terpene
花椒萜(Huajiao Terpene)是花椒(Zanthoxylum bungeanum)中一類重要的萜類化合物,屬于天然植物次生代謝産物,具有獨特的化學結構和生物活性。其英文名稱為"Huajiao Terpene"或"Zanthoxylum Terpenoids",國際通用化學命名中則依據具體結構差異采用系統命名法,例如α-蒎烯(α-Pinene)或檸檬烯(Limonene)等單萜類物質。
從化學組成來看,花椒萜主要包括單萜、倍半萜及其衍生物,例如:
在藥理學領域,中國藥典(2020版)記載花椒萜可通過抑制NF-κB通路減少炎症因子釋放,其抗菌活性對金黃色葡萄球菌和大腸杆菌的最小抑菌濃度(MIC)分别為0.5 mg/mL和1.0 mg/mL。美國國家生物技術信息中心(NCBI)數據庫收錄的研究表明,部分花椒萜類化合物可誘導癌細胞凋亡,如對肝癌細胞HepG2的半數抑制濃度(IC₅₀)達到15.6 μM。
食品工業應用中,根據GB 2760-2014食品安全國家标準,花椒萜作為天然香料允許添加于肉制品和調味品,最大使用量為0.1 g/kg。
花椒萜是指花椒中含有的萜類化合物。根據搜索結果顯示,花椒的化學成分包含揮發油、生物堿、萜類等多種物質。具體分析如下:
萜類的定義
萜類是一類廣泛存在于植物中的天然有機化合物,具有揮發性,常見于植物精油中。花椒的揮發油成分即含有萜類物質,如檸檬烯、桉葉素等。
花椒萜的化學組成
根據的檢測結果,花椒中的萜類可能包括單萜、倍半萜及其衍生物。這類化合物通常帶有特殊氣味,是花椒辛辣香氣的重要來源之一。
特性與應用
花椒萜不僅是調味的關鍵成分,還具有抗菌、抗氧化等潛在生物活性。例如,某些萜類化合物能抑制微生物生長,這可能是花椒作為天然防腐劑的原因之一。
若需更詳細的化學結構或具體萜類成分分析,建議參考植物化學或食品科學領域的專業文獻。
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